Badem Unlu Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Badem unlu kek; buğday unu yerine badem unuyla yapılan, yumurta ve akçaağaç şurubuyla tatlandırılan, glutensiz ve yumuşacık bir kektir. Yıllardır denediğim badem unlu kek tarifleri içinde en çok bu oranı seviyorum: badem unu keke nem ve yoğun bir aroma katarken, mısır nişastası dokuyu hafifletip kekin dağılmasını önlüyor. Bu badem unlu kek tarifinde önce yumurtayı akçaağaç şurubuyla köpürene kadar çırpıyor, sonra kuru malzemeleri nazikçe yedirip fırınlıyorum; böylece kek hem kabarıyor hem de içi nemli kalıyor. Üzeri file bademli haliyle çay ve kahve saatlerinin glutensiz favorisi oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetyumurta
- 6 yemek kaşığıakçaağaç şurubu
- 4 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
- 1 paketvanilya
- 2 su bardağıbadem unu
- ½ su bardağımısır nişastası
- 1 paketkabartma tozu
- 1 çimdiktuz
- Üzeri için file badem ve pudra şekeri
👨🍳 Badem Unlu Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Badem unlu keki tamamen soğutup üzerine file badem ve pudra şekeri serperek servis ediyorum. Yanında demli çay, Türk kahvesi veya filtre kahve çok güzel oluyor. Bademin aroması ve nemli dokusuyla, çay saatlerinin glutensiz, hafif bir keki oluyor.
🍽️ Badem Unlu Kek ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 23,3 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 10 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,6 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 266,7 mg bulunur.
Badem unlu kekte yumurtaları akçaağaç şurubuyla iyice çırpmaya ve fazla pişirmemeye özellikle dikkat ediyorum; iyi çırpılan yumurta keke hacim ve hafiflik verir, badem unu kekleri çabuk kuruduğu için kürdan temiz çıkar çıkmaz fırından alıyorum. Üzerine file badem serpip çıtır bir doku katıyorum.
Halil Şımır'nın NotuBadem unu, öğütülmüş bademden elde edilen, buğday unu içermeyen bir undur ve glutensiz pişirmenin temel malzemelerinden biridir. Badem unlu kekler, bademin doğal yağı sayesinde nemli ve yumuşak dokuya sahip olur; Avrupa pastacılığında badem unlu kekler (örneğin financier, frangipane) köklü bir gelenektir. Glutensiz yapısı ve nemli dokusuyla badem unlu kek, glutensiz beslenenlerin ve çay saatlerinin sevilen bir keki olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Badem unlu kek kaç kalori?
Bir dilim yaklaşık 320 kaloridir; badem unu ve tereyağı yağ oranını yükselttiği için doyurucu ama besleyici bir kektir. Akçaağaç şurubunu azaltarak kaloriyi biraz düşürebilirsiniz.
Kek neden kuru oldu?
Büyük olasılıkla fazla pişmiştir; badem unu kekleri çabuk kurur. Kürdan temiz çıkar çıkmaz fırından alın, 45 dakikayı bir üst sınır olarak düşünün.
Kek neden kabarmadı?
Yumurtalar az çırpılmış ya da kabartma tozu eskimiş olabilir. Yumurtaları akçaağaç şurubuyla iyice çırpın ve taze kabartma tozu kullanın.
Gerçekten glutensiz mi?
Evet, buğday unu yerine badem unu ve mısır nişastası kullanılıyor. Yine de kullandığınız kabartma tozu ve vanilyanın glutensiz olduğundan emin olun.
Akçaağaç şurubu yerine ne kullanabilirim?
Bal ya da pekmez kullanabilirsiniz; tat profili biraz değişir ama kıvam korunur. Miktarı aynı tutmanız yeterli.
Badem ununu evde hazırlayabilir miyim?
Kabuğu soyulmuş bademi pudra kıvamına gelene kadar öğüterek hazırlayabilirsiniz, fazla öğütmeyin yoksa yağ salıp macun olur. Ununun taze olması kekin tadını doğrudan etkiler.
Nasıl saklanır, dondurulur mu?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4-5 gün taze kalır. Dilimleyip 2 aya kadar dondurabilir, buzdolabında çözebilirsiniz.
Neyle servis edilir?
Tamamen soğutup üzerine file badem ve pudra şekeri serpin. Yanında demli çay, Türk kahvesi ya da filtre kahveyle çok güzel gider.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilimdir. Kullandığınız kalıbın boyutuna göre dilim sayısı değişebilir.
