Baklavalık Yufkadan Sarıyer Böreği Tarifi: Pratik ve Lezzetl
Baklavalık yufkadan Sarıyer böreği, ince baklavalık yufkanın tereyağı-süt-zeytinyağı sosuyla ıslatılıp kıymalı harçla rulo yapılarak fırınlandığı, çıtır ve doyurucu bir böreğitir. Bu tarifte yufkaları soslayıp kıymayla sarıp U şeklinde tepsiye diziyorum. İnce çıtır katmanları ve bol kıymalı içiyle; çay saatlerinin ve misafir sofralarının sevilen bir böreği oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 yemek kaşığısıvı yağ
- 2 adetkuru soğan (ince doğranmış)
- 400 gramdana kıyma
- Kimyon, tuz
- 1 çay bardağıtereyağı (eritilmiş)
- 1 çay bardağısüt
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 6 adetbaklavalık yufka
👨🍳 Baklavalık Yufkadan Sarıyer Böreği Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Sarıyer böreğini fırından çıkıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip servis ediyorum. Yanında çay, ayran ve yoğurt çok yakışıyor. İnce çıtır katmanları ve bol kıymalı içiyle, çay saatlerinin ve misafir sofralarının doyurucu bir böreği oluyor.
- Protein: 100 gramda 9,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 4,1 mg bulunur.
Sarıyer böreğinde yufkaları sütlü-yağlı sosla iyice ıslatmaya ve kıymanın suyunu çektirmeye özellikle dikkat ediyorum; sos yufkaları yumuşatıp katmanların çıtır çıtır pişmesini sağlarken, suyunu çekmiş kıyma harcı böreğin ıslanıp dağılmasını önlüyor. Bir de yufkaları çok bastırmadan sarıyorum, katmanlı dokunun sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuSarıyer böreği, ince yufkaların sütlü-yağlı sosla ıslatılıp kıymalı veya peynirli harçla rulo yapılarak fırınlandığı, İstanbul Sarıyer'le özdeşleşmiş bir börek türüdür. Baklavalık ince yufka kullanımı böreğe çıtır, katmanlı bir doku kazandırır. İnce katmanları ve doyurucu içiyle Sarıyer böreği, çay saatlerinin ve misafir sofralarının sevilen bir hamur işidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Börek sert/kuru oldu, neden?
Yufkalar yeterince soslanmamış olabilir. Sütlü-yağlı sosu cömertçe sürün, katmanları ıslatın.
İçi dağıldı?
Kıymanın suyu çekmemiş olabilir. Harcı suyunu çekene kadar kavurup ılıtın, öyle sarın.
Tavuklu olur mu?
Evet, dana kıyma yerine kavrulmuş kıyılmış tavuk veya peynirli harç da kullanılabilir.
Önceden hazırlanır mı?
Sarıp tepsiye dizip buzdolabında bekletebilir, fırına servise yakın verebilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
