Salepli Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Salepli kek, salebin hafif çiçeksi aromasını ve yumuşacık dokusunu klasik kek hamuruyla buluşturan rahat bir tarif. Anadolu'nun kış içeceği salep, hamurda nem tutucu gibi çalışıp dilimleri günlerce taze ve ipeksi tutuyor. Ben bu keki yaparken salep tozunu mutlaka unla birlikte eliyorum, çünkü tek başına eklenince topaklanıyor. Mahlep küçük bir tutamla çiçeksi aromayı belirginleştiriyor, file fındık da her dilime çıtırlık katıyor. Çay saatine, kahvaltıya ya da misafire yakışan, sade malzemeyle yapılan bir kek.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta
- 1 su bardağısüt
- 200 grtoz salep
- 1 paketkabartma tozu
- 1 su bardağısıvıyağ
- 2 su bardağıtoz şeker
- 2,5 su bardağıun
- 1 çay kaşığımahlep
- 1 su bardağıfile fındık
👨🍳 Salepli Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Salepli Kek servis etmeden önce buzdolabında dinlendirilerek soğuk sunulursa en iyi lezzetini verir. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.
🍽️ Salepli Kek ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 6,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,3 mg bulunur.
Salepli kekte iki şeye özellikle dikkat ediyorum. Birincisi, salep tozunu asla doğrudan eklemiyorum; unla birlikte eleyip karıştırıyorum, yoksa hamurda küçük jelimsi topaklar kalıyor. İkincisi, fırını 175 dereceyi geçirmiyorum; salep yüksek ısıda dokuyu lastikleştirir, kek kurur. Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpmak da kabarıklığı belirleyen adım, bu aşamayı kısa kesmiyorum.
Halil Şımır'nın NotuSalep, Anadolu'nun dağ çayırlarında yetişen yabani orkidelerin (özellikle Orchis ve Anacamptis türlerinin) kurutulup öğütülen yumrularından elde edilen geleneksel bir undur. Yüzyıllardır kışın içilen sıcak salep içeceğinin ve Maraş dondurmasının o kendine has, uzayan kıvamını veren malzeme olarak bilinir. Yabani orkideler koruma altında olduğundan doğal salep nadir ve pahalıdır; piyasadaki çoğu 'toz salep' nişasta ve aroma karışımıdır. Salebin keke katılması ise görece yeni bir ev mutfağı fikri: nem tutan yapısı sayesinde kek dilimlerini günlerce yumuşak tuttuğu için sevilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Salepli kek kaç kalori?
Bir dilim salepli kek yaklaşık 392 kaloridir. Sıvı yağ ve file fındık içeriğiyle doyurucudur, çay saatinde tek dilim gayet dengeli bir porsiyon olur.
Salep tozu hamurda topak yaptı, ne yapmalıyım?
Salep tozunu asla doğrudan eklemeyin; unla birlikte eleyip öyle karıştırın. Tek başına atıldığında suyu çekip küçük jelimsi topaklar bırakır, unla harmanlanınca hamura eşit dağılır.
Salepli kek neden lastik gibi sertleşti?
En sık neden fırını fazla ısıtmaktır; salep yüksek sıcaklıkta dokuyu lastikleştirir. Fırını 175 dereceyi geçirmeyin ve kürdan temiz çıktığı anda alın, uzun pişirmek keki kurutur.
Salepli kek neden yeterince kabarmadı?
Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpmadıysanız ya da kabartma tozu eskiyse kek basık kalır. Bu aşamayı kısa kesmeyin ve malzemeleri oda sıcaklığında kullanın, soğuk yumurta ve süt hamuru sıkılaştırır.
Salepli keki hangi kalıpta pişireyim, kaç kişilik?
Yağlanmış klasik kek ya da baton kalıp uygundur; file fındığı harca kattıktan sonra üzerine de serpip bıçakla hafifçe karıştırabilirsiniz. Bu ölçüler yaklaşık 8-10 dilim verir.
Salepli kek neden günlerce yumuşak kalıyor, ne kadar saklanır?
Salep nem tutan bir malzeme olduğu için dilimleri günlerce ipeksi tutar. Hava almayan kapta buzdolabında 3-5 gün taze kalır, dilimleyip 2 aya kadar da dondurabilirsiniz.
Salepli kek nasıl servis edilir?
Buzdolabında biraz dinlendirilip hafif soğuk sunulduğunda dokusu en güzel halini alır. Yanında taze meyveler ya da demli bir çayla ikram edebilirsiniz.
Mahlep koymazsam olur mu, yerine ne kullanabilirim?
Mahlep çiçeksi aromayı belirginleştirir ama yalnızca küçük bir tutamdır, koymadan da kek lezzetli olur. İsterseniz yerine bir paket vanilya ekleyerek daha sade bir aroma yakalayabilirsiniz.
