Mantar Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Mantar kurabiye, çocukların bayıldığı, kakaolu sapıyla minik mantarlara benzeyen nişastalı bir kurabiye. Adı şekil veriş biçiminden geliyor: hamur topakları, kakaoya batırılmış bir şişe dibiyle bastırılıp mantar şapkası deseni alıyor. Ben bu kurabiyede hamuru un eklendikten sonra fazla yoğurmuyorum, çünkü çok çalışılan nişastalı hamur sertleşiyor. Yumuşacık, sütle ya da çayla çok yakışan, sade malzemeyle yapılan keyifli bir tarif.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 250 grmargarin
- 1 su bardağıpudra şekeri
- 400 grmısır nişastası
- 2 adetyumurta
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- ½ su bardağıun
- 3 yemek kaşığıkakao
- 1 adetsoda şişesi
👨🍳 Mantar Kurabiye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mantar Kurabiye servis etmeden önce buzdolabında dinlendirilerek soğuk sunulursa en iyi lezzetini verir. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.
🍽️ Mantar Kurabiye ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 6,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 8,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 3,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,5 mg bulunur.
Mantar kurabiyede iki noktaya dikkat ediyorum. Birincisi margarin ile pudra şekerini iyice kremalaştırıyorum ama hamuru un eklendikten sonra az yoğuruyorum; nişastalı hamur çok çalışılınca sertleşiyor, kurabiye çıtır yerine taş gibi oluyor. İkincisi fırını 180 derecede tutup kurabiyeleri kenarları hafif renk alır almaz çıkarıyorum; üstleri açık kalmalı, fazla pişerse kurur.
Halil Şımır'nın NotuMantar kurabiye, Türk ev pastacılığında özellikle çocuklu sofraların sevdiği eğlenceli bir kurabiye türüdür. Klasik nişasta kurabiyesinin, kakaoya batırılmış şişe dibiyle bastırılarak minik mantar şekline sokulmasıyla ortaya çıkar. Şekil verme tekniği basittir ama sonuç çocukların ilgisini çektiği için doğum günü ve ikram tabaklarında sık yer bulur. Temeli yumuşacık nişasta kurabiyesine dayanır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mantar Kurabiye buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Mantar Kurabiye için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Mantar Kurabiye kaç kişilik?
Bu tarif ~12 adet olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Mantar Kurabiye dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Mantar Kurabiye malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
