Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımİlk olarak maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın.
Bir kaba yumurtanın beyazını, tereyağını, sirkeyi, şeker ve tuzu ekleyin. Maydanoz ve dereotunu da ekleyerek karıştırın.
Üzerine tam buğday ununu ve kabartma tozunu ekleyip yavaş yavaş yoğurun.
Hamuru küçük parçalar halinde yuvarlayarak şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu ile susam serpin.
190 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Kurabiyeler altın rengini alınca fırından çıkarabilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Tuzlu kurabiyeyi fırından çıkıp soğuttuktan sonra servis ediyorum; soğudukça çıtırlaşıyor. Kahvaltı sofralarında peynir yanında, çay saatlerinde tek başına veya bir bardak çayla çok yakışıyor. Tuzlu ve çıtır yapısıyla tatlı kurabiyelere güzel bir alternatif oluyor.
Püf noktaları
Otları çok ince doğrayın; iri otlar hamurda topaklanır ve dağılır.
Hamuru fazla yoğurmayın; kurabiye hamuru çok yoğrulursa sertleşir.
Üzerine yumurta sarısı sürün; parlak, altın sarısı bir görünüm verir.
Fırından alınca soğutun; sıcakken yumuşaktır, soğuyunca çıtırlaşır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Kurabiye neden sertleşti?
Hamur çok yoğrulmuş veya uzun pişmiş olabilir. Hamuru az yoğurun ve altın rengi alınca fırından alın.
Kurabiye neden dağıldı?
Bağlayıcı (yumurta) yetersiz veya un eksik olabilir. Ölçülere uyun ve hamuru ele yapışmayan kıvamda tutun.
Tam buğday unu yerine ne kullanılır?
Normal un da kullanılabilir; tam buğday unu daha lifli ve fındıksı bir tat verir.
Ne kadar dayanır?
Kapalı kapta, oda sıcaklığında yaklaşık 1 hafta tazeliğini korur.
Kaç adet çıkar?
2,5 su bardağı tam buğday unuyla yoğrulan hamurdan yaklaşık 12 adet kurabiye çıkar. Bezeleri daha küçük yuvarlarsanız adet artar; bu durumda 190 derecedeki 15 dakikalık süreyi kısaltın, ince kurabiye çabuk kızarır.
Bu tarifin hikâyesi
Tuzlu kurabiyeler, tatlı kurabiyelere alternatif olarak un, yağ ve baharatlarla hazırlanan, çay ve kahve yanında sevilen çıtır hamur işleridir. Taze otlar, peynir, çörek otu ve susam gibi malzemelerle çeşitlenir. Tam buğday unuyla hazırlanan bu versiyon, hem daha lifli hem de aromatik; kahvaltıların ve çay saatlerinin sevilen tuzlu bir ikramıdır.
- Yumurtanın beyazını hamura katıp sarısını üzerine sürmek, hem hamuru bağlar hem de kurabiyeye fırında parlak, altın sarısı bir görünüm verir. Tam buğday unu ise kurabiyeye hem daha lifli bir yapı hem de hafif fındıksı bir tat katar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.