Malzemeler
16 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımKöfte için olan tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarın ve iyice yoğurun. Ardından köftelerden minik minik parçalar alıp yuvarlayın. Bu işlemi tüm köfteler bitene dek uygulayın ve köfteleri en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Bir tavaya zeytinyağını ilave edin ve yağ kızınca köfteleri ekleyin. Köfteleri sallayarak her tarafını eşit şekilde pişirin.
Sos için ufak bir tencereye tereyağını ve unu ekleyin. Unun kokusu gidince et suyunu yavaş yavaş çırparak ekleyin. Ardından tüm malzemeleri ekleyip karıştırın ve kıvam alana kadar pişirin.
Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine dökün ve birkaç dakika birlikte pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Nasıl servis edilir
İsveç Köftesi sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
Püf noktaları
Köfteleri küçük ve eşit boyda yuvarlayın; tabağın dengesi buna bağlı.
Kıymaya ıslatıp suyu sıkılmış ekmek içi katın; köfteyi yumuşatır.
Harcı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin, dağılmaz.
Meyaneye et suyunu azar azar, çırparak ekleyin; topak yapmasın.
Kremayı en sona ekleyip kaynatmadan indirin, köfteleri sosta birkaç dakika bekletin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Krema sosu neden topaklandı?
Un ve tereyağı karışımına et suyu bir kerede ya da soğuk olarak eklendiğinde un kümeleşir. 3. adımda "yavaş yavaş çırparak" denmesinin tek sebebi bu: 2 su bardağı et suyunu ılık olarak, üç dört seferde ve her seferinde çırpma teliyle karıştırarak ekleyin. Topak oluştuysa sosu telle iyice çırpıp ince süzgeçten geçirin.
Sosta hem un hem mısır nişastası niye var?
Tereyağıyla kavrulan 1 kaşık un sosa fındıksı bir tat ve mat bir doku verir; 1 kaşık mısır nişastası ise 2 bardak et suyunu kısa sürede toparlar. Nişastayı doğrudan kaynayan sosa atarsanız anında topaklanır; önce 2-3 kaşık soğuk suda ezip öyle ekleyin.
Ekmek içini çıkarabilir miyim?
Çıkarmayın. 2 dilim ekmek içi kıymanın suyunu emip pişerken buharlaşacak sıvıyı içeride tutar; onsuz 250 gr kıyma sıkı ve kuru bir topa döner. Glütensiz yapmak isterseniz aynı işi haşlanmış patates püresi ya da sütte ıslatılmış glütensiz ekmek görür.
Köfteler neden kuru ve sert oldu?
Kıymayı gereğinden fazla yoğurmak proteini sıkıştırır; malzemeler birleşir birleşmez durun. İkinci neden fazla pişirmek: minik yuvarlanmış köfteler kızgın tavada 6-8 dakikada pişer. 2. adımda tavayı sallamak da bunun için; spatulayla bastırırsanız köfte suyunu tavaya bırakır.
Et suyu yerine ne kullanabilirim?
Köfteleri pişirdiğiniz tavanın dibinde kalan kahverengi tortuya 2 su bardağı sıcak su ekleyip kazıyarak açın; bu en yakın sonucu verir. Bulyonlu su da olur. Sade su kullanırsanız sos tatsız kalır, 4 kaşık krema bunu kapatmaz.
Önceden hazırlanır mı, yanında ne verilir?
Köfteleri bir gün önceden yuvarlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz; dinlendirme zaten tarifin parçası. Ama sosu servis günü yapın: kremalı sos beklerken katılaşır, tekrar ısıtılırken kesilebilir. Yanına patates püresi ve kızılcık ya da yaban mersini reçeli gider; reçelin ekşi tatlısı kremalı sosun ağırlığını dengeler.
Bu tarifin hikâyesi
İsveç köftesi, İsveççe adıyla köttbullar, İskandinav mutfağının en bilinen yemeklerindendir; minik et köftelerinin kremalı bir sosla ve geleneksel olarak kızılcık reçeliyle servis edilmesiyle tanınır. İsveç'in adıyla özdeşleşen bu yemek, mobilya devi IKEA'nın restoranları sayesinde dünyaya yayılmıştır. Patates püresi eşliğinde sunulması klasikleşmiş; ev sofralarında pratik bir ana yemek olarak sevilir.
- Protein: 100 gramda 15,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,9 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.