Kadınbudu Köfte Tarifi: Pratik Ana Yemek
Kadınbudu köfte, kıymanın bir kısmının kavrulup bir kısmının çiğ bırakıldığı, haşlanmış pirinçle yoğrulan, sonra yumurta ve galeta ununa bulanıp kızartılan klasik bir Türk köftesidir. Bu tarifte harcı buzdolabında dinlendirip kızartma sırasında dağılmamasını sağlıyorum. Dışı altın çıtır, içi yumuşacık bu köfteler, yanına pilav ve cacıkla tam bir ev yemeği keyfi veriyor.
- Zorluk Orta
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 550 gramdana kıyma (orta yağlı)
- 1 adetkuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 1 dişsarımsak
- 1 adetyumurta
- ½ çay bardağıhaşlanmış pirinç (kalan pilavdan da olur)
- ½ su bardağıun
- 1,5 çay kaşığıtuz
- 1,5 çay kaşığıkarabiber
- ½ çay kaşığıtoz kişniş
- ½ çay kaşığıkimyon
- 1 su bardağısıvı yağ
- 1,5 su bardağıgaleta unu
- 3 adetçırpılmış yumurta
👨🍳 Kadınbudu Köfte Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kadınbudu köfteyi kızgın yağdan çıkarıp fazla yağını süzdürdükten sonra sıcacık servis ediyorum. Yanına tereyağlı pirinç pilavı, cacık ve mevsim salatası koyduğumda tam bir ev yemeği oluyor. Üzerine biraz limon sıkmak da çıtır kabukla çok güzel gidiyor.
- Kadınbudu köftenin sırrı, içine konan haşlanmış pirinçtir; pirincin nişastası kızartma sırasında köftenin içini nemli ve yumuşak tutarken kıymanın bir arada kalmasına da yardımcı olur.
Kadınbudu köftede kıymanın yarısını kavurup yarısını çiğ bırakmak işin püf noktasıdır; tamamı çiğ olursa köfte dağılır, tamamı pişerse kuru olur. Bir de rendelediğim soğanın suyunu mutlaka sıkarım, aksi halde harç sulanır ve köfteler kızartmada açılır. Harcı en az 1 saat dinlendirmek de şekil tutmasını garantiliyor.
Halil Şımır'nın NotuKadınbudu köfte, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan, adını ince ve yassı şeklinden alan klasik bir köftedir. Kıymanın bir kısmının kavrulup bir kısmının çiğ bırakılması ve araya haşlanmış pirinç eklenmesi, onu sıradan köftelerden ayıran kendine özgü bir tekniktir. Yumurta ve galeta ununa bulanıp kızartılması da köfteye o meşhur çıtır kabuğu kazandırır ve onu Türk ev sofralarının köklü lezzetlerinden biri yapar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kadınbudu Köfte buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Kadınbudu Köfte yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Kadınbudu Köfte kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kadınbudu Köfte dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Kadınbudu Köfte malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
