Köfte Tarifi: Pratik Ana Yemek
Köfte, dana ve kuzu kıymasının soğan ve baharatlarla yoğrulup dinlendirildikten sonra ızgara ya da tavada pişirildiği, Türk mutfağının en sevilen ana yemeklerindendir. Sırrı kıymayı iyice yoğurup en az birkaç saat dinlendirmek; böylece köfteler bağlanır, dağılmaz ve daha lezzetli olur. Ben soğanın suyunu sıkıp kendisini katmıyorum, sulanmasın diye. Pilav, piyaz ve cacıkla tam bir sofra.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 gramdana kıyma (orta yağlı)
- 150 gramkuzu kıyma
- 1 adetkuru soğan
- ½ çay bardağıet suyu
- Karabiber
- Kimyon
- Tuz
👨🍳 Köfte Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Köfteyi sıcak, ızgara ya da tavadan çıktığı gibi servis edin. Yanında pilav, patates, piyaz, cacık ve közlenmiş biber-domatesle çok iyi gider. Kızarmış ekmek arasında da sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 13,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 7,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 2,5 mg bulunur.
Köftede iki sır var: yoğurma ve dinlendirme. Kıymayı, yağı kabın kenarına yapışana kadar iyice yoğuruyorum; bu köfteyi bağlıyor. Soğanın suyunu sıkıp katıyorum, kendisini değil; soğan parçası köfteyi sulandırır ve dağıtır. Yoğurduğum kıymayı en az 3 saat buzdolabında dinlendiriyorum. Elimi ıslatıp şekil veriyor, iyi ısınmış ızgara ya da tavada pişiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuKöfte, kıymanın baharatlarla yoğrulup şekillendirilerek pişirildiği, kökeni çok eskiye dayanan ve Orta Doğu'dan Balkanlar'a kadar geniş bir coğrafyada karşılığı bulunan bir yemektir. Türk mutfağında İnegöl, Tekirdağ, Akçaabat gibi yörelere özgü onlarca çeşidi vardır. Izgara, tava ya da fırında pişirilen köfte; pilav, piyaz ve salatayla servis edilen, sofraların vazgeçilmez bir klasiğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Köfte buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Köfte yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Köfte kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Köfte dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Köfte için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
