Yılbaşı Hindisi Tarifi: Özel Günlere Özel

Name: Yılbaşı Hindisi Tarifi: Özel Günlere Özel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 adet hindi (~4-5 kg); 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı bal; ½ limon suyu; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 dal biberiye; 3 dal taze kekik; 2 adet defne yaprağı; 1 çay kaşığı tane karabiber; 1 su bardağı baldo pirinç; 150 gr kestane (haşlanmış); 1 adet kuru soğan; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1,5 su bardağı sıcak et suyu (veya su)

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

Yılbaşı hindisi, bütün hindinin ballı-salçalı sosla ovulup içine baharatlı otlar ve kestaneli iç pilav doldurularak fırında uzun uzun pişirildiği, kutlama sofralarının en gösterişli yemeğidir. Büyük bir hindi sabır ister: sırrı düşük ısıda, pişirme poşetinde ya da folyoda nemini koruyarak pişirmek; aksi halde göğsü kurur. Ben sosu derinin altına da yedirip öyle fırınlıyorum, et böyle aromalı ve sulu kalıyor. Yanında kestaneli iç pilavıyla tam bir ziyafet oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

40 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

25 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

144

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk Mutfağı
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçak

▸ Ana Malzemeler

1 adethindi (~4-5 kg)

▸ SOS İÇİN

3 yemek kaşığızeytinyağı
2 yemek kaşığıbal
½limon suyu
1 yemek kaşığıdomates salçası
1 tatlı kaşığıtuz

▸ İÇ DOLGU İÇİN

1 dalbiberiye
3 daltaze kekik
2 adetdefne yaprağı
1 çay kaşığıtane karabiber

▸ KESTANELİ İÇ PİLAV İÇİN

1 su bardağıbaldo pirinç
150 grkestane (haşlanmış)
1 adetkuru soğan
2 yemek kaşığıtereyağı
1 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
1,5 su bardağısıcak et suyu (veya su)

👨‍🍳 Yılbaşı Hindisi Nasıl Yapılır?

Sosu hazırlayın ve sürün. Sos malzemelerini (zeytinyağı, bal, limon suyu, domates salçası, tuz) bir kasede karıştırın. Fırça yardımıyla sosu hindinin her yerine, mümkünse derinin altına da yedirin.

İç dolguyu yerleştirin. Biberiye, taze kekik, defne yaprağı ve tane karabiberi hindinin karın boşluğuna yerleştirin.

Hindiyi pişirin. Hindinin butlarını iple bağlayın, büyük bir pişirme torbasına koyup ağzını kapatın ve birkaç yerinden delin. Önceden ısıttığınız 170 derece fırında, boyutuna göre 150-180 dakika pişirin. Son yarım saat torbayı açıp üstünü kızartın.

Kestaneli pilavı hazırlayın. Tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Süzülmüş pirinci ve haşlanmış kestaneyi ekleyip birkaç dakika kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin, sıcak et suyunu dökün; kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 12-15 dakika) pişirin. Ocaktan alıp üzerine peçete kapatıp 10 dakika demlendirin.

Servis edin. Dinlenen hindiyi dilimleyin. Kestaneli iç pilavı hindinin yanına ya da karnına doldurarak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Hindiyi düşük ısıda (170 derece) uzun süre pişirin; yüksek ısı eti kurutur.

💡

Sosu derinin altına da sürün; et daha aromalı ve sulu olur.

💡

Pişirme torbası veya folyo kullanın; hindi kendi buharında sulu kalır.

💡

Son yarım saat üstünü açıp kızartın; deri böyle çıtırlaşır.

💡

Dilimlemeden önce 15-20 dakika dinlendirin; sular ete geri çeker.

💡

İç pilavı hindi piştikten sonra doldurun; pratik ve güvenli olur.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

⚠️

Bozulma Belirtisi

Ekşi koku, renk değişimi

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🫙

Dondurmadan Çözme

Buzdolabında bir gece

🍽️

Servis Önerileri

Yılbaşı Hindisi sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

144kcal

Karbonhidrat

0 g

Protein

19,5 g

Yağ

6,7 g

Lif

71mg

Kolesterol

17mg

Kalsiyum

1,7mg

Demir

271mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 19,5 g bulunur.
Demir: 100 gramda 1,7 mg bulunur.
Kalsiyum: 100 gramda 17 mg bulunur.

Hindide en büyük risk etin kuruması; bu yüzden düşük ısıda (170 derece) ve uzun süre, nemini koruyacak şekilde pişiriyorum. Ballı-salçalı sosu fırçayla her yerine, mümkünse derinin altına da sürüyorum. Pişirme torbası ya da folyo, hindiyi kendi buharında pişirip sulu tutuyor; son yarım saat üstünü açıp kızartıyorum. Fırından alınca dilimlemeden önce 15-20 dakika dinlendiriyorum, sular ete geri çekiliyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Hindi, 16. Yüzyılda Amerika kıtasından Avrupa'ya getirilmiş ve zamanla Noel ile Şükran Günü sofralarının simgesi olmuştur. Türkiye'de yılbaşı sofrasında hindi geleneği daha çok 20. Yüzyılda, Batı kültürünün etkisiyle yaygınlaşmıştır. İçine kestaneli iç pilav doldurularak fırınlanması, Türk mutfağının dolma ve iç pilav geleneğiyle bu Batı kökenli yemeği harmanlamasının güzel bir örneğidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Yılbaşı Hindisi buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.

Yılbaşı Hindisi için en önemli püf noktası nedir?+

Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.

Yılbaşı Hindisi kaç kişilik?+

Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

Yılbaşı Hindisi dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.

Yılbaşı Hindisi malzemeleri değiştirilebilir mi?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.