Alişka Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Alişka çorbası, Bursa yöresine ait, bulgur ve patatesin kıymayla pişirilip içine küçük un hamuru parçalarının damlatıldığı, naneyle tatlandırılan doyurucu bir kış çorbasıdır. Hamur parçaları çorbaya hem doku hem doygunluk katıyor. Ben kıymayı ve salçayı iyice kavurup öyle suyu ekliyorum, hamuru da küçük küçük koparıp çorbaya atıyorum ki dağılmadan pişsin. Tek başına bir öğün olabilen, ekonomik ve gönül ısıtan bir tarif.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- Yarım su bardağı bulgur
- 3 adetpatates
- 1 adetsoğan
- 150 gramkıyma
- 1çorba kaşığı domates salçası
- 6 su bardağısu
- 2çorba kaşığı margarin
- 2 çay kaşığıkuru nane
- 1çorba kaşığı toz biber
- Tuz
- 1çorba kaşığı un
👨🍳 Alişka Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Alişka Çorbası sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Üzerine taze otlar veya bir fiskiye zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmekle harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 2,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 5,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,7 mg bulunur.
Alişka çorbasında püf noktası un hamurunu doğru kıvamda tutmak; ne çok cıvık ne çok katı, kaşıkla parça parça koparılabilecek kadar. Hamuru çorbaya atarken arada karıştırıyorum ki birbirine yapışmasın. Kıymayı ve salçayı suyu eklemeden önce iyice kavuruyorum, çorbanın tadı bu kavurmadan geliyor. Naneyi en sona ekleyip kısa bir taşım kaynatıp indiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuAlişka çorbası, Bursa yöresine özgü, bulgur ve patatesle yapılan geleneksel bir Anadolu çorbasıdır. Adı yöreden yöreye 'alişke' gibi söyleyişlerle de anılır; benzer versiyonlarına Eskişehir gibi İç Anadolu-Marmara hattında da rastlanır. En belirgin özelliği, çorbaya elde koparılıp atılan küçük un hamuru parçalarıdır; bu hamurlar çorbaya hem kıvam hem doygunluk vererek onu tek başına doyurucu bir öğüne dönüştürür.
❓ Sık Sorulan Sorular
Alişka Çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Alişka Çorbası için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Alişka Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Alişka Çorbası dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Alişka Çorbası malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
