Malzemeler
6 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
3 adımİlk önce sıvı malzemeleri bir kabın içerisine alıp karıştırın. Ardından diğer kalan malzemeleri ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene dek karıştırın.
Ele yapışan bir kıvam olursa az bir miktar un ilavesi yapabilirsiniz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine cevizden biraz daha küçük parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve tepsiye dizin.
Önceden 170 derecede ısıtılmış bir fırında yaklaşık 15 dakika kadar üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Nasıl servis edilir
Tahinli Kurabiye servis etmeden önce buzdolabında dinlendirilerek soğuk sunulursa en iyi lezzetini verir. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.
Püf noktaları
Tahini kullanmadan önce iyice karıştırın; dibe çöken yağıyla homojen olsun.
Hamuru fazla yoğurmayın; sadece toplanacak kadar karıştırın.
Bezeleri eşit boyda yapın; hepsi aynı anda pişer.
Fırından çıkınca dokunmayın; soğudukça sertleşip çıtırlaşır.
Fındık yerine ceviz ya da susam da kullanabilirsiniz.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Kaç derecede kaç dakika pişiyor, ne zaman fırından almalıyım?
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika, üzeri kızarınca. Kurabiye fırından çıktığında hâlâ yumuşaktır; sertleşmesini fırında beklerseniz içi kurur. Tepside soğurken kendiliğinden sertleşir.
Hamur bir türlü toparlanmıyor, ne yapmalıyım?
Tahinin yağ oranı markadan markaya değişir, bu yüzden aynı ölçüyle bazen daha akışkan bir hamur çıkar. Önce 5 yemek kaşığı sıvıyağ ile 1 su bardağı tahini kendi arasında karıştırın, sonra un, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin. Ele yapışıyorsa az miktar un ilave edin; fazla un kurabiyeyi kuru ve unlu bırakır.
Pudra şekeri yerine toz şeker kullanabilir miyim?
Bu hamurda su yok, sadece yağ var. Pudra şekeri yağlı hamurda anında dağılır ve kurabiye pürüzsüz olur; toz şeker tam çözünmediği için yüzeyde tanecikli bir doku ve pişerken açılan çatlaklar bırakır.
Kurabiyeler neden yayılıp düzleşti?
Hamur fazla yumuşak kaldığında pişerken yayılır. Cevizden biraz küçük parçalar alıp elinizde sıkıca yuvarlayın ve tepsiye aralarında pay bırakarak dizin. Hamur çok yumuşaksa yuvarlamadan önce kısa süre buzdolabında bekletmek işi kolaylaştırır.
Fındık yerine ne kullanabilirim?
Yarım su bardağı kırık fındık yerine ceviz veya antep fıstığı gider. Hamura karıştırmak yerine yuvarladıktan sonra üzerine bastırırsanız pişince görünür kalır ve her lokmaya denk gelir.
Ne kadar dayanır, hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra hava almayan kaba alın; sıcakken kapatılan kutuda biriken buhar onları yumuşatır. Oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 3-5 gün durur; gevrekliği kaçarsa 150 derecede 5 dakika ısıtmak geri getirir. Hamuru bir gün önce yoğurup buzdolabında bekletebilirsiniz, soğuk hamur daha kolay yuvarlanır.
Bu tarifin hikâyesi
Tahin, susam tohumlarının ezilmesiyle elde edilen, Orta Doğu ve Anadolu mutfağının çok eski bir besinidir; tatlıda ve hamur işinde sıkça kullanılır. Tahinli kurabiye, tahinin yağ ve aroma kaynağı olarak kullanıldığı, çoğunlukla yumurtasız-sütsüz yapılan geleneksel bir kurabiyedir. Sade malzemelerle hazırlanması ve uzun süre tazeliğini koruması, onu ev tezgâhlarının ve bayram sofralarının klasiklerinden biri yapar.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 5,9 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 2,6 g bulunur.
- Hesap: Değerler tarifteki malzemelerin USDA FoodData Central kayıtlarından, 12 porsiyona bölünerek hesaplandı.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.