Kurutulmuş Domates Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Kurutulmuş domates çorbası, haşlanan kuru domatesin sarımsak, salça ve taze otlarla pişirilip sütle blendardan geçirildiği, yoğun aromalı kremsi bir çorbadır. Kuru domates, çorbaya taze domatesten çok daha derin ve konsantre bir tat veriyor. Ben unu yağda kavurup öyle suyu ekliyorum, böylece çorba kadifemsi bir kıvam alıyor. Süt de keskinliği yumuşatıp kremsi yapıyor. Kekik ve biberiyeyle Akdeniz esintili, farklı bir çorba.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 20 adetkuru domates
- 3 dişsarımsak
- 1 yemek kaşığıun
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 3 daltaze kekik
- 1 daltaze biberiye
- 1 yemek kaşığıacı biber salçası
- 1 su bardağısüt
- Tuz
- Karabiber
👨🍳 Kurutulmuş Domates Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kurutulmuş Domates Çorbası sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Üzerine taze otlar veya bir fiskiye zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmekle harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 0,9 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 11 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Kurutulmuş domates çorbasında kuru domatesi önce yumuşayana kadar haşlıyorum; sert domates blendarda pürüzlü kalır. Unu yağda kokusu geçene kadar kavurmak çorbaya hem kıvam hem tat veriyor. Taze kekik ve biberiyeyi pişerken ekleyip blendardan önce çıkarıyorum; sapları çorbada kalmasın. Sütü en sona ekliyorum ve fazla kaynatmıyorum ki kesilmesin. Kıvam koyu gelirse sıcak suyla açıyorum.
Halil Şımır'nın NotuKuru domates, taze domatesin güneşte ya da fırında kurutularak tadının yoğunlaştırıldığı, Akdeniz mutfaklarının kışlık bir geleneğidir. Kurutulmuş domates çorbası, bu yoğun aromalı domatesi sütle kremsi bir çorbaya dönüştüren modern bir yorumdur. Kekik ve biberiye gibi Akdeniz otlarının eklenmesiyle çorbaya hem derin bir domates tadı hem de aromatik bir karakter kazandırılır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kurutulmuş Domates Çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Kurutulmuş Domates Çorbası için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Kurutulmuş Domates Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kurutulmuş Domates Çorbası dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Kurutulmuş Domates Çorbası malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
