Domates Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Domates çorbası, un ve salçanın yağda kavrulup domates ve sütle pişirilerek pürüzsüz bir kıvama getirildiği, üzeri rendelenmiş kaşarla servis edilen klasik bir çorbadır. Bu tarifte unu kavurup domatesle pişiriyor, blenderdan geçiriyorum. Kremsi dokusu ve sıcacık kaşarıyla özellikle kış akşamlarının sevilen bir çorbası oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 2 yemek kaşığıun
- 1,5 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 şişedomates konservesi veya 6 adet rendelenmiş domates
- Yarım su bardağı süt
- 2 tatlı kaşığıtuz
- 1 tatlı kaşığıkarabiber
- 4 su bardağıılık su
- Rendelenmiş kaşar peyniri (servis için)
👨🍳 Domates Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Domates çorbasını sıcacık, üzerine bol rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis ediyorum. Yanında kıtır kruton veya kızarmış ekmek çok yakışıyor; isteğe göre üzerine kuru nane veya pul biber de gezdirebilirsiniz. Kremsi ve doyurucu yapısıyla özellikle kış akşamlarının sevilen bir çorbası oluyor.
🍽️ Domates Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Unun yağda iyice kavrulması, çorbaya hem kıvam hem de çiğ un tadı bırakmadan pürüzsüz bir doku verir. Salçayı ayrıca kavurmak da çorbanın rengini koyulaştırır ve domatesin tatlı-ekşi tadını derinleştirir.
Domates çorbasında unu yağda iyice, kokusu çıkana kadar kavurmaya özellikle dikkat ediyorum; çiğ un çorbada hamsi tat bırakır. Bir de salçayı ayrıca kavuruyorum, bu çorbaya renk ve derin bir lezzet katıyor.
Halil Şımır'nın NotuDomates çorbası, domatesin un ve salçayla kıvam kazandırılıp pişirildiği, dünya genelinde sevilen klasik bir çorbadır. Türk mutfağında genellikle üzerine rendelenmiş kaşar peyniriyle servis edilmesiyle bilinir. Kremsi dokusu, pratik yapımı ve doyuruculuğuyla domates çorbası, özellikle kış sofralarının ve lokanta menülerinin vazgeçilmez bir çorbasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorba neden çiğ un tadı bıraktı?
Un yeterince kavrulmamış olabilir. Unu yağda kokusu çıkıp altın rengi alana kadar kavurun.
Süt neden kesildi?
Çorba kaynarken eklenmiş olabilir. Sütü kısık ateşte, çorba kaynamazken ekleyin.
Taze domates mi konserve mi?
İkisi de olur; mevsiminde rendelenmiş taze domates, dışında konserve veya domates püresi kullanın.
Daha kremsi olsun istersem?
Blenderdan iyice geçirin ve biraz krema veya süt ekleyin; kaşarla servis de kremsilik katar.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
Domates çorbasına şehriye eklenir mi?
Eklenebilir. Şehriyeli domates çorbası için tel veya arpa şehriyeyi salçayla birlikte kısaca kavurun, sonra domates ve suyu ekleyip şehriye yumuşayana kadar pişirin. Şehriye eklediğinizde çorbayı blenderdan geçirmeyin ki taneler bütün kalsın. Bu versiyon daha dolgun ve doyurucu olur.
Süt yerine ne kullanabilirim, sütsüz olur mu?
Süt olmadan da yapabilirsiniz; çorba biraz daha ekşimsi ve domates ağırlıklı olur. Kremsi doku için süt yerine krema, laktozsuz süt veya badem-yulaf gibi bitkisel içecekler kullanabilirsiniz. Süt alerjiniz varsa sütü ve kaşarı çıkarıp bitkisel alternatiflerle vegan bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Domates çorbası neden ekşi oldu, nasıl giderilir?
Ekşilik genellikle domatesin veya salçanın asidinden gelir. Dengelemek için pişirirken bir tutam toz şeker veya biraz daha süt ya da krema ekleyebilirsiniz; bunlar asidi yumuşatır. Salçayı yağda iyice kavurmak da ham ekşiliği azaltır. Olgun, tatlı domates kullanmak baştan sorunu önler.
Közlenmiş domatesle daha lezzetli olur mu?
Olur. Domatesleri fırında veya ocakta közleyip kabuklarını soyduktan sonra çorbaya eklemek, hafif dumanlı ve daha yoğun bir tat verir. Bu yöntem özellikle yaz sonu olgun domateslerle çok başarılı sonuç verir. Közlenmiş domatesi salça kavrulduktan sonra ekleyip her zamanki gibi pişirebilirsiniz.
