Kremsi Domates Çorbası Tarifi: Fırında Közlenmiş Domatesle
Kremsi domates çorbası, domateslerin fırında közlenip tereyağlı meyane, salça ve taze otlarla pişirilerek blenderdan geçirildiği, yoğun domates aromalı kremsi bir çorbadır. Bu tarifte domatesleri fırında közleyip tatlarını yoğunlaştırıyor, çorbayı pürüzsüz bir kıvama getiriyorum. Biberiye ve kekiğin aromasıyla, lokanta tadında doyurucu bir domates çorbası oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 10 adetorta boy domates
- 2,5 yemek kaşığıtereyağı
- 2 yemek kaşığıun
- 600 mlet veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 adetdefne yaprağı
- 1 daltaze biberiye
- 4 daltaze kekik
- 1 adetrendelenmiş havuç
- Karabiber
- Tuz
👨🍳 Domates Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kremsi domates çorbasını sıcacık, üzerine bir miktar krema, rendelenmiş kaşar veya kızarmış ekmek küpleri (kruton) ekleyerek servis ediyorum. Birkaç yaprak taze fesleğen hem görünüm hem aroma katıyor. Yoğun domates aromasıyla, hem hafif bir başlangıç hem doyurucu bir öğün olarak seviliyor.
- Domateslerin fırında közlenmesi, suyunu uçurup şekerini yoğunlaştırarak çorbaya derin, tatlımsı bir domates tadı verir. Tereyağlı meyane kıvam katar; defne, biberiye ve kekik gibi otların pişerken eklenip sonradan çıkarılması ise aromayı verirken dokuyu pürüzsüz bırakır.
Kremsi domates çorbasında domatesleri fırında közlemeye özellikle dikkat ediyorum; közleme domatesin suyunu uçurup şekerini yoğunlaştırıyor, çorbaya derin bir tat veriyor. Bir de defne, biberiye ve kekiği pişerken ekleyip sonunda çıkarıyorum, aromaları çorbaya geçiyor ama dokuyu bozmuyor.
Halil Şımır'nın NotuDomates çorbası, taze domates veya salçayla yapılan, dünya genelinde sevilen klasik bir çorbadır; kremalı, közlenmiş ve baharatlı pek çok versiyonu vardır. Bu tarif, domateslerin fırında közlenip tereyağlı meyane ve taze otlarla zenginleştirildiği kremsi bir yorumdur. Yoğun domates aroması ve pürüzsüz dokusuyla kremsi domates çorbası, mevsim sofralarının sevilen bir çorbasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorba neden ekşi/cıvık oldu?
Domatesler çok sulu veya közlenmemiş olabilir. Fırında közleyip suyunu yoğunlaştırın, gerekirse biraz salça ekleyin.
Çorba pürüzlü kaldı?
Az blendlenmiş olabilir. İyice blenderdan geçirin; istersen süzgeçten de geçirin.
Domates kabuğu rahatsız ediyor?
Közledikten sonra kabukları kolayca soyulur; soyup öyle blendleyebilirsiniz.
Vegan yapılır mı?
Tereyağı yerine zeytinyağı, et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan yapabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
