Rosto Edilmiş Domates Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Rosto edilmiş domates çorbası, taze domateslerin fırında karamelize olmasıyla ortaya çıkan derin lezzetiyle klasik domates çorbasından çok daha zengin bir tat sunuyor. Rosto domates çorbası tarifi için fırında pişirilmiş domates, soğan ve sarımsağı blenderdan geçiriyor, tavuk suyu ve taze fesleğenle tamamlıyorum. Ev yapımı domates çorbası yaparken fesleğeni son anda eklemek, aromasının uçmasını önlüyor. Üzerine ev yapımı kruton ve rendelenmiş kaşar eklediğinizde tam bir kış çorbası ortaya çıkıyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 grtaze domates (yaklaşık 2 adet)
- 50 grsoğan (çeyrek soğan)
- 300 mltavuk suyu
- 2 dişsarımsak
- 20 grtaze fesleğen
- 30 mlzeytinyağı
- 1 dilimtost ekmeği
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 20 greski kaşar
- 10 grsalça
👨🍳 Rosto Edilmiş Domates Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Rosto Edilmiş Domates Çorbası, sıcak olarak servis edildiğinde en iyi lezzeti verir. Birkaç dakika dinlendirin, yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
🍽️ Rosto Edilmiş Domates Çorbası ile Ne İyi Gider?
- C Vitamini açısından 100 gramda 11 mg bulunur.
- Lif açısından 100 gramda 0,5 g bulunur.
- Demir açısından 100 gramda 0,3 mg bulunur.
- Potasyum açısından 100 gramda 121,6 mg bulunur.
Ben rosto domates çorbası yaparken domatesleri fırına vermeden önce üzerlerine zeytinyağı gezdirip 200 derecede tam 45 dakika bekliyorum; o karamelize domates aroması başka türlü gelmiyor. Çoğu kişi blenderda geçirdikten sonra ekler ama ben fesleğeni ocaktan almadan hemen önce ekliyorum çünkü erken eklenen fesleğen acılaşıyor.
Halil Şımır'nın NotuFırında közlenmiş (rosto edilmiş) domatesle yapılan domates çorbası, sebzelerin fırında karamelize edilerek tatlarının yoğunlaştırıldığı bir pişirme yaklaşımına dayanır. Domatesin fırında pişerken salgıladığı doğal şekerler karamelize olur ve çorbaya klasik domates çorbasından çok daha derin, hafif tatlımsı bir lezzet katar. Fesleğen, kruton ve kaşarla tamamlanan bu çorba, özellikle kış sofralarının sevilen bir başlangıcıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Domatesleri fırında rosto etmek yerine doğrudan tencerede pişirsem olur mu?
Olur ama çorba başka bir şey olur. 500 gram domates soğan ve sarımsakla birlikte 200 derecede 40-45 dakika kaldığında suyunun bir kısmını kaybeder ve kenarları karamelize olur; çorbanın tatlı-yoğun tadı buradan gelir. Tencerede pişen domates haşlanır, o karamelize katman oluşmadığı için sonuç daha sulu ve ekşi kalır.
Fesleğeni neden blenderdan geçirirken en sona bırakıyoruz?
Fesleğen yaprağı uzun süre bıçağın altında dönerse ezilip acımsı bir tat bırakır. Bu yüzden 20 gram taze fesleğeni domates, soğan ve sarımsak çekildikten sonra ekleyip kısa süre karıştırmak gerekir; aroması da böyle korunur.
Çorbayı süzgeçten geçirmek şart mı?
Fırında yumuşayan domateslerin kabuğunu soysanız bile çekirdek kabukları ve lifli parçalar blenderda tam dağılmaz. Süzgeçten geçirmek çorbaya kadifemsi bir doku verir; bu adımı atlarsanız çorba içilebilir ama dilde tanecikli hissedilir.
Tavuk suyu yerine ne kullanabilirim?
300 mililitre tavuk suyunun yerine sebze suyu veya sade sıcak su kullanabilirsiniz. Sebze suyu tadı en az düşüren seçenektir; sade su kullanırsanız 10 gram salçanın tuz ve tat yükünü biraz artırmanız gerekir, çünkü çorbanın gövdesini tek başına domates taşımaya başlar.
Çorbanın kıvamı çok koyu ya da çok ince olursa ne yapmalıyım?
Kıvamı belirleyen şey tavuk suyudur. Koyu geldiyse tencerede sıcakken azar azar tavuk suyu ekleyin; ince geldiyse kapağı açık şekilde birkaç dakika daha kaynatarak fazla suyu uçurun. Rosto edilmiş domates zaten yoğun olduğu için un veya nişasta ile kıvam vermeye gerek yoktur.
Kruton ve kaşarı önceden ekleyebilir miyim?
Hayır, 1 dilim tost ekmeğinden yaptığınız krutonlar ve 20 gram rendelenmiş eski kaşar tabağa servis edildiği anda eklenmelidir. Sıcak çorbada bekleyen kruton birkaç dakikada suyu çeker ve dağılır; kaşar da eriyip tabanda topaklanır. Bu tarifte 4 kişilik çorbayı önce kaselere paylaştırıp üstünü sonra hazırlamak en doğrusudur.
