Bal Kabaklı Börek Tarifi: Katmanlı Çıtır Lezzet
Bal kabaklı börek, rendelenmiş bal kabağının şeker, tarçın ve cevizle harmanlanıp yufkaya sigara böreği gibi sarıldığı ve fırınlandığı tatlı bir börektir. Bu tarifte tatlı bal kabağı harcını yufkaya sarıp çıtır çıtır pişiriyorum. Dışı çıtır, içi tarçınlı ve cevizli, sonbaharın sevilen tatlımsı böreği oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Sonbahar
- Puan
- 4 dilimbalkabağı rendesi
- 1 su bardağıtoz şeker
- 1 tatlı kaşığıtoz tarçın
- 1 su bardağıkırık ceviz
- 1 çay bardağısıvı yağ
- 4 adetyufka
👨🍳 Bal Kabaklı Börek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bal kabaklı böreği fırından çıkıp hafif soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri serperek servis ediyorum. Yanında bir bardak demli çay veya Türk kahvesi çok yakışıyor. Tatlımsı ve çıtır yapısıyla hem ara öğünlerin hem çay saatlerinin sevilen bir hamur işi oluyor.
- Bal kabağı rendelendiğinde şeker ve tarçınla buluşunca doğal tatlılığı öne çıkar; yufkanın ince katmanları ise fırında çıtırlaşarak yumuşak tatlı içle güzel bir doku zıtlığı oluşturur.
Ben bal kabaklı börek yaparken bal kabağını ince rendeleyip cevizle harmanlamaya özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuBal kabağı, Anadolu mutfağında hem tatlı hem tuzlu yemeklerde kullanılan, özellikle sonbahar ve kış aylarının sevilen bir sebzesidir. Bal kabağının tatlandırılarak hamur işine katılması, kabak tatlısı geleneğinin börekle buluştuğu yaratıcı bir uygulamadır. Tarçın ve cevizle zenginleşen bal kabaklı börek, sonbaharın çıtır ve tatlımsı, sevilen bir hamur işidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Börek neden ıslak/hamur kaldı?
Bal kabağı çok sulu olabilir; rendeledikten sonra suyunu hafifçe sıkın ve böreği yeterince pişirin.
Bal kabağını haşlamak gerekir mi?
Hayır, ince rendelenen bal kabağı fırında yufkayla birlikte pişer; haşlamaya gerek yoktur.
Tatlı mı tuzlu mu bir börek?
Bu tatlı bir böraktir; şeker, tarçın ve cevizle hazırlanır. Tuzlu sevenler peynirli iç de kullanabilir.
Ceviz yerine ne kullanılır?
Fındık veya badem kullanabilirsiniz; her biri tatlı bal kabağı harcına güzel uyum sağlar.
Börek kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 adet börek verir. Yufka ve harç miktarını orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
