Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımİlk olarak bir tencereye su ve şekeri ilave edip karıştırarak kaynatın. Kaynayınca içerisine limonu ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yufkaları gelişi güzel parçalayıp aralarına 1 kaşık kadar tereyağı ve üzüm pekmezini gezdirin. Pekmezi her katına koymanıza gerek yok.
10 kat yufka koyduktan sonra kırık cevizleri ilave edip üzerine tekrar yufkaları, tereyağı ve pekmez ile gelişi güzel ekleyin.
En son kalan tereyağını üzerine ekleyip baklavayı dilimleyin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğumuş şerbeti ilave edin. Tatlı soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Servis ederken üzerine toz Antep fıstığı veya kırık ceviz serpebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Pekmezli baklava oda sıcaklığında, şerbetini çektikten sonra servis edilir; asla buzdolabında soğutulmaz, yoksa hamurlaşır. Üzerine toz Antep fıstığı ya da kırık ceviz serpip, yanında bir fincan Türk kahvesiyle sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Yufkaları aralarına pekmez ve tereyağı gezdirerek kat kat yerleştirirken, her katın tamamen örtülü olmasına dikkat edin.
Şerbeti dökerken baklavanın sıcak, şerbetin ise soğuk olmasına özen gösterin. Bu, baklavanın daha iyi çekmesini sağlar.
Baklavayı dilimlemeden önce tereyağını üzerine eşit şekilde dağıtmak, tatlının her katmanının çıtır çıtır olmasını sağlar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Pekmezi her kata koymam gerekmiyor mu?
Gerekmiyor. 10 yemek kaşığı üzüm pekmezi tüm katlara zaten yetmez; aralara gezdirilen pekmez pişerken yayılır. Her kata koyarsanız tatlı ağırlaşır ve yufkalar birbirine yapışıp kabaramaz.
Şerbeti neden en başta hazırlayıp soğutuyorum?
Baklava fırından sıcak çıkacak ve üzerine soğumuş şerbet dökülecek. Sıcak baklavaya sıcak şerbet dökerseniz yufkalar şerbeti çekmez, tatlı hamurlaşır.
Yufkalar neden düzgün serilmiyor da gelişigüzel parçalanıyor?
Bu klasik açma baklava değil. Parçalanan yufkaların arasında hava boşlukları kalıyor ve şerbet bu boşluklara giriyor; ayrıca yufka açma zahmeti ortadan kalktığı için tarif kolay seviyede kalıyor.
Şerbete limon ne için ekleniyor?
Yarım limonun suyu, 1,5 su bardağı şekerin soğuduktan sonra kristalleşip şekerlenmesini önler. Aynı zamanda pekmez ve şekerin birlikte verdiği tatlılığı dengeler.
Baklavayı fırına vermeden önce neden dilimliyorum?
Pişmiş baklava kırılgan olur, sonradan kesmeye çalışırsanız katlar dağılır. Önceden dilimlemek ayrıca şerbetin her dilimin arasına inmesini sağlar.
Şerbeti döktükten sonra ne kadar beklemeliyim?
Tatlının şerbeti tamamen çekmesi ve soğuması gerekir, oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Sıcakken servis ederseniz şerbet dibe toplanır ve 32 dilim düzgün ayrılmaz.
Bu tarifin hikâyesi
Baklava, ince açılmış yufkaların kuruyemiş ve şerbetle katlanıp fırınlandığı, Osmanlı saray mutfağında zirveye ulaşmış köklü bir Türk tatlısıdır. Pekmezli versiyonu, rafine şekerin yaygınlaşmasından önce Anadolu'da tatlandırıcı olarak kullanılan üzüm pekmezini öne çıkaran yöresel bir yorumdur. Pekmezin doğal tatlılığı ve mineral içeriği, baklavaya hem farklı bir tat hem de geleneksel bir karakter kazandırır.
- Protein: 100 gramda 3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,1 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.