Mantarlı Ravioli Tarifi: Ev Yapımı İtalyan

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Yumurta⚠ Süt (krema⚠ parmesan)

Mantarlı Ravioli tarifi, sofraya geldiğinde herkesi memnun eden, hem hazırlanması keyifli hem de lezzetiyle akılda kalan bir tarif. Yıllar içinde farklı versiyonlarını denedim; en doğru teknik ve malzeme dengesi bu tarifle bir araya geliyor. Orijinal ölçülere sadık kalarak, lezzeti tavan yapacak birkaç ek detayla evinizde pastane kalitesinde mantarlı ravioli yapabilirsiniz.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

35 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

221

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk Mutfağı
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçakOklava veya makarna makinesiBüyük tencere

400 grun
4 adetyumurta
4 yemek kaşığızeytinyağı
1 tatlı kaşığıtuz
1 adetsoğan
1 adetsarımsak
250 grmantar
1 paketkrema
Karabiber
2-3 yemek kaşığızeytinyağı
Servis için: domates sos ve rendelenmiş parmesan

👨‍🍳 Mantarlı Ravioli Nasıl Yapılır?

Soğanları, mantarları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsakları ekleyin, kavurun. Mantarları ekleyip ara sıra karıştırarak suyunun salınıp çekmesini bekleyin.

Kremasını ve baharatlarını ilave edin, krema kıvam alana kadar pişirin. Piştikten sonra soğuması için kenara alın.

Unu bir kaseye alıp havuz yapın, ortasına yumurta, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. İyice yoğurun ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streç film ile kapatıp 30 dakika dinlendirin.

Hamuru iki parçaya bölün ve yuvarlayın. Üzerine az un serpip hamuru bıçak sırtı kalınlığında açın. Açtığınız hamurun birini kenara alın, diğerinin üzerine hazırladığınız harcı aralıklı olarak yerleştirin.

Diğer hamurun yüzeyine su sürüp harçlı hamurun üzerine kapatın. Boşlukları belirleyip rulet yardımıyla kesin, çatalın uçlarıyla kenarlarına iz yapın.

Kaynar suya atıp 7-8 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine domates sos ve rende parmesan ekleyerek servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Hamuru yoğurduktan sonra dinlendirmek, hamurun elastikiyetini artırır ve daha kolay açılmasını sağlar.

💡

Ravioliyi pişirirken kaynar su kullanmak önemlidir, böylece hamur tam kıvamında pişer.

💡

Servis ederken taze rendelenmiş parmesan kullanmak, lezzeti artırır.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Mantarlı Ravioli sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

221kcal

Karbonhidrat

24,8 g

Protein

8,2 g

Yağ

9,9 g

1,1g

Lif

47,1mg

Kolesterol

237,3mg

Kalsiyum

1mg

Demir

185,9mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 8,2 g bulunur.
C Vitamini: 100 gramda 12,6 mg bulunur.
Lif: 100 gramda 1,1 g bulunur.
Demir: 100 gramda 1 mg bulunur.

Ravioli'de iki şey önemli. Birincisi hamuru yoğurduktan sonra streç filme sarıp en az 30 dakika dinlendirmek; gluten gevşeyince hamur kolay açılıyor, kâğıt inceliğinde olabiliyor. İkincisi dolgunun soğuk olması; sıcak harç hamuru ıslatıp yırtar. Kenarları su sürüp iyice bastırarak kapatıyorum ki haşlarken açılmasın. İçindeki havayı çıkarmak da patlamayı önlüyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Ravioli, İtalya'nın kuzey bölgelerinde ortaya çıkmış; Emilia-Romagna bölgesinde ev yapımı geleneksel bir makarna çeşidi olarak yüzyıllardır yaşatılmaktadır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Mantarlı Ravioli buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.

Mantarlı Ravioli yaparken en sık yapılan hata nedir?+

Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.

Mantarlı Ravioli kaç kişilik?+

Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

Mantarlı Ravioli dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.

Mantarlı Ravioli için malzemeleri değiştirebilir miyim?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.