Pankek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Pankek (pancake), yumurta, süt ve unla hazırlanan akışkan hamurun tavada, her iki yüzü altın sarısı olana kadar pişirildiği, yumuşacık ve kabarık bir lezzettir. Sırrı hamuru topak kalmadan çırpıp birkaç dakika dinlendirmek ve tavayı kısık ateşte tutup üzeri göz göz olunca çevirmek. Ben aynı ölçü kepçeyle döküyorum ki hepsi eşit olsun. Üzerine bal, akçaağaç şurubu ya da taze meyveyle, kahvaltıların sevilen klasiği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 adetyumurta
- 3 su bardağıun
- 1,5 su bardağısüt
- ½ yemek kaşığıtoz şeker
- 1 paketvanilya
- ½ çay kaşığıtuz
- 1 paketkabartma tozu
👨🍳 Pankek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Pankekleri üst üste dizip üzerine bal, akçaağaç şurubu ya da çikolata gezdirerek servis edin. Taze meyve, muz ve bir bardak sütle kahvaltıda veya ara öğünde ikram edebilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 7,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,6 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,4 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
Pankekte hamurun kıvamı ve ateş önemli. Kuru malzemeleri eleyip ıslak malzemelerle topak kalmayana kadar çırpıyor, 5 dakika dinlendiriyorum; bu glutenin gevşemesini ve kabartma tozunun çalışmasını sağlıyor. Tavayı kısık-orta ateşte tutuyorum; yüksek ateş dışını yakar, içini çiğ bırakır. Üzeri göz göz olup kabarcıklar patlayınca çeviriyorum, böylece her iki yüz de eşit pişiyor.
Halil Şımır'nın NotuPankek, kabartılmış akışkan hamurun tavada pişirildiği, kökeni antik çağlara dayanan ve neredeyse her kültürde bir karşılığı bulunan evrensel bir lezzettir. Amerikan kahvaltısının simgelerinden biri olarak ballı, şuruplu ve meyveli servis edilir. Yumuşak, kabarık dokusu ve pratik hazırlanışıyla dünya genelinde kahvaltıların ve ara öğünlerin vazgeçilmezidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pankek buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Pankek yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Pankek kaç kişilik?
Bu tarif 8-10 dilim olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Pankek dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Pankek için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Şahane oldu. Çok teşekkürler tarif için