Bisküvi Pastası Tarifi: Kolay ve Şık
Bisküvi pastası, petibör bisküvilerin çikolatalı pudingle katlanıp üzeri krem şanti ve kakaoyla kaplandığı, fırın gerektirmeyen pratik ve şık bir pastadır. Sırrı pudingi doğru kıvamda pişirmek ve bisküvileri puding hâlâ ılıkken katlamak; böylece bisküviler yumuşayıp pasta bütünleşiyor. Ben buzdolabında en az birkaç saat dinlendiriyorum, dilimlemesi kolaylaşıyor. Doğum günlerinin ve ani misafirlerin kurtarıcısı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 litresüt
- 2 paketçikolatalı puding
- 170 grambitter çikolata
- 3 paketpetibör bisküvi
- 2 su bardağısoğuk süt
- 2 paketkrem şanti
- 1 çay bardağıkakao
👨🍳 Bisküvi Pastası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bisküvi pastasını buzdolabında iyice dinlendirip soğuk servis edin. Üzerine kakao ya da rendelenmiş çikolata serpip, yanında bir fincan kahveyle sunabilirsiniz. Krem şantili olduğu için oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
🍽️ Bisküvi Pastası ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 5,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,9 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,3 mg bulunur.
Bisküvi pastasında pudingin kıvamı önemli; çok cıvık olursa pasta dağılır, çok koyu olursa bisküviler yumuşamaz. Pudingi kıvam alana kadar pişirip çikolatayı eritiyorum. Bisküvileri puding ılıkken diziyorum ki güzelce yumuşasınlar. Buzdolabında en az birkaç saat, tercihen bir gece dinlendiriyorum; hem kesimi kolaylaşıyor hem tatlar oturuyor. Krem şantiyi servise yakın çırpıyorum.
Halil Şımır'nın NotuBisküviyle yapılan soğuk pastalar, fırın gerektirmeden hazırlanan pratik tatlılar geleneğinin sevilen bir örneğidir; özellikle petibör bisküvi ve puding/krema kombinasyonu Türk ev mutfağında çok yaygındır. Hazır bisküviyi krema ve çikolatayla katlayarak elde edilen bu pasta, hem hızlı hazırlanışı hem şık görünümüyle doğum günlerinin ve günlük ikramların vazgeçilmezidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Bitter çikolatayı neden ocaktan aldıktan sonra ekliyoruz?
170 gram bitter çikolata kaynamaya devam eden pudingin içinde ısınırsa yağını salar ve karışım taneli olur. Tencereyi ocaktan alıp pudingin kalan ısısıyla eritmek pürüzsüz bir kat sağlar.
Bisküvileri neden diklemesine diziyoruz?
Bu pasta kalıptan ters çevrilerek çıkarılıyor. Petibörleri diklemesine dizmek katları ayakta tutan bir duvar oluşturur; yatay dizerseniz pasta çevrildiğinde katlar kayar ve dilim düzgün çıkmaz.
Krem şantiyi neden soğuk sütle çırpıyoruz?
Şanti ancak soğukta hava tutup kabarır. 2 su bardağı sütün buzdolabından yeni çıkmış olması gerekir; ılık sütle çırptığınızda karışım kıvam almaz ve pastanın yanlarından akar.
Buzdolabında 1 saat dinlendirmek yeterli mi?
Kalıptan çıkarmak için puding katının oturması şart ve 1 saat alt sınır. Kabı ters çevirdiğinizde pasta gevşek geliyorsa biraz daha bekletin; erken çevirmek katları dağıtır.
Petibör yerine başka bisküvi kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama kremalı ya da kaplamalı bisküviler pudingi emmez, katlar arasında kayar. Petibörün sade ve gözenekli yapısı pudingi içine çektiği için katlar birbirine yapışır, dilim bütün kalır.
Ne kadar dayanır, ısıtılabilir mi?
Buzdolabında hava almayan kapta 4-5 gün durur; oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın. Isıtılmaz, soğuk servis edilir; ısı puding katını gevşetir ve üstteki şantiyi eritir.
