İncir Cipsi Tarifi
İncir cipsi, taze incirlerin çok ince dilimlenip düşük ısıda fırında yavaşça kurutulduğu, çıtır ve doğal tatlı bir atıştırmalıktır. Sırrı incirleri olabildiğince ince ve eşit dilimlemek ve fırını düşük tutup sabırla kurutmak; yüksek ısı yakar, kurutmaz. Ben şeker eklemiyorum; incirin kendi tatlılığı yeter. Katkısız, lif dolu, hem atıştırmalık hem peynir tabağı eşlikçisi.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4tane sert ama olgunlaşmış incir
👨🍳 İncir Cipsi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
İncir cipsini oda sıcaklığında, çıtır çıtır atıştırın. Peynir tabağında, granola ve yoğurt üzerinde ya da kuruyemişle birlikte servis edebilirsiniz. Kuru ve kapalı bir kapta saklayın.
🍽️ İncir Cipsi ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 3,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 1,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 9,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 2 mg bulunur.
İncir cipsinde iki şey önemli: ince dilim ve düşük ısı. İncirleri keskin bıçakla olabildiğince ince ve eşit dilimliyorum; kalın dilim çıtırlaşmaz. Fırını 100 derece gibi düşük tutuyorum; bu pişirme değil, kurutma. 1,5-2 saat, incirler suyunu bırakıp çıtırlaşana kadar bekletiyorum. Tamamen soğuduktan sonra kavanoza alıyorum; sıcakken nemlidir, soğuyunca çıtırlaşır.
Halil Şımır'nın Notuİncir, Ege ve Akdeniz'in en kıymetli meyvelerinden biridir; taze ve kuru olarak binlerce yıldır tüketilir. İncir cipsi, meyvenin ince dilimlenip kurutulmasıyla elde edilen, son yıllarda sağlıklı atıştırmalık akımıyla popülerleşen katkısız bir üründür. Lif açısından zengin, doğal tatlı yapısıyla; tek başına, peynir tabağında ya da granola üzerinde tüketilen modern bir lezzettir.
❓ Sık Sorulan Sorular
İncir cipsi neden çıtır olmuyor?
Dilimler kalın kalmış ya da fırından erken çıkmıştır. Üç milimetreyi geçmeyen dilimler kesin. Fırından çıkınca tepside soğurken sertleşir; sıcakken yumuşak olması normaldir.
Hangi incir uygun?
Sert ama olgun incir. Fazla yumuşak incir dilimlenirken dağılır, ham incir ise tatlanmaz. Siyah incir koyu renk verir, sarı incir daha şeffaf görünür.
Fırın yerine kurutma makinesi kullanılır mı?
Kullanılır. 60 derecede 8-10 saat daha eşit sonuç verir ve renk açık kalır. Fırında 100 dereceyi geçmeyin, yoksa incir kararır.
Nasıl saklanır?
Tamamen soğuduktan sonra hava almayan cam kavanozda, oda sıcaklığında iki üç hafta. En ufak nem yumuşamaya yol açar.
Şeker eklemek gerekir mi?
Gerekmez, incirin kendi şekeri kuruyunca yoğunlaşır. Daha tatlı isterseniz dilimleri fırına vermeden önce çok az limon suyu ve tarçınla harmanlayın.
