Kolay Tava Böreği Tarifi
Kolay tava böreği, yufkanın yoğurtlu harç ve peynirle katlanıp fırın kullanmadan tavada, iki tarafı kızartılarak pişirildiği pratik bir böreğtir. Sırrı yoğurt-yumurta-yağ harcını her kata gezdirmek (börek kurumaz, yumuşacık olur) ve kısık ateşte sabırla pişirip ters çevirmek. Ben üstüne tabak kapatıp ters çeviriyorum, iki tarafı da çıtır oluyor. Otuz dakikada hazır, kahvaltının ve çay saatinin gözde böreği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyufka
- 6kaşık yoğurt
- 5 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 adetyumurta
- 150 grambeyaz peynir
- 50 gramrendelenmiş kaşar peyniri
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
👨🍳 Kolay Tava Böreği Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kolay tava böreğini sıcak, dilimleyerek servis edin. Yanında çay, ayran ya da domates-salatalıkla çok iyi gider. Kahvaltıda ve çay saatinde idealdir.
🍽️ Kolay Tava Böreği ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 9,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,8 mg bulunur.
Tava böreğinde harç ve ateş önemli. Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı çırpıp her yufka katının arasına gezdiriyorum; bu harç böreği kurumaktan koruyup yumuşacık yapıyor. Kısık ateşte, acele etmeden pişiriyorum; yüksek ateşte dış yanar, iç çiğ kalır. Tabanı kızarınca üstüne bir tabak kapatıp ters çeviriyorum, diğer tarafı da kızartıyorum. İki tarafı da altın rengi, çıtır oluyor.
Halil Şımır'nın NotuTava böreği, fırın gerektirmeden ocakta, tavada pişirilen pratik bir Türk börek çeşididir. Yufkanın peynirli harçla katlanıp tavada kızartılması, hem hızlı hem de her evde kolayca yapılabilen bir yöntemdir. Kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin doyurucu, ekonomik ve sevilen böreklerinden biri olarak Türk ev mutfağında klasikleşmiştir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Tava böreğini çevirirken neden dağılıyor?
Tabanı tam kızarmadan çevirmek dağılmaya yol açar. Kenarlar tavadan kolayca ayrılıp altı kahverengi bir kabuk bağladığında üzerine geniş bir tabak kapatıp ters çevirin.
Kısık ateşte pişirmek şart mı?
Evet. Yüksek ateşte alt yüzey yanarken aradaki yoğurtlu karışım ve yufka katları çiğ kalır; kısık ateş ısının kat kat içeri işlemesini sağlar.
Yufkanın kenarlarını neden tavadan dışarı sarkıtıyoruz?
Sarkan kenarlar en son üste katlanıp böreği kapatır. Böylece peynirli harç yanlardan akmaz ve börek ters çevrilirken tek parça kalır.
Yoğurtlu karışım yerine sadece süt kullanabilir miyim?
6 kaşık yoğurt yufkayı yumuşatırken hafif bir ekşilik verir; sütle yapılan karışım katları aynı şekilde yumuşatmaz. Yoğurdu koruyup kıvamı 5 yemek kaşığı sıvı yağla ayarlayın.
Beyaz peynir yerine ne kullanabilirim?
150 gram beyaz peynirin yerine lor ya da suyu süzülmüş çökelek kullanabilirsiniz. Kaşar 50 gramda kalsın; fazlası pişerken yağını salıp yufka katlarını ıslatır.
Börek neden yumuşuyor, çıtırlığı nasıl korunur?
Tavadan alır almaz üstünü kapatmak buharı içeride hapseder. Tabağa aldıktan sonra üzerini örtmeden birkaç dakika dinlendirip dilimleyin.
