Malzemeler
3 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
8 adımOda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir kaba alın
Üzerine pudra şekerini ekleyin ve mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın
Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın
Hamur, ele yapışmayan bir kıvam aldığında yoğurmayı bırakın
Hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açın
Kurabiye kalıplarıyla şekil vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, 20-25 dakika kadar, kurabiyelerin rengi hafifçe dönene kadar pişirin
Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakın ve üzerlerine pudra şekeri serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Un kurabiyesini tamamen soğutup üzerine pudra şekeri eleyerek servis edin. Yanında çay ya da Türk kahvesiyle çok iyi gider. Hava almayan kapta saklayın; uzun süre tazeliğini korur.
Püf noktaları
Tereyağını oda sıcaklığında, pudra şekeriyle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Unu azar azar ekleyip hamur toparlanır toparlanmaz durun; fazla yoğurmayın.
160 derecede, kurabiyeler beyaz kalacak şekilde pişirin; renk alması gerekmez.
Fırından çıkınca çok yumuşaktır; soğuyunca sertleşip dağılan dokuyu kazanır.
Tamamen soğuyunca üzerine pudra şekeri eleyin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Kurabiye neden dağılıyor?
Bu kurabiyede yumurta yok, hamuru tutan tek şey tereyağı. Tereyağı fazla yumuşak ya da erimişse hamur şekil tutmaz. Oda sıcaklığında olmalı; parmakla bastırınca iz bırakmalı ama akmamalı.
Hamur neden ufalanıyor?
Un fazla gelmiştir. Un miktarı unun nemine göre değişir; hamur ele yapışmayı bıraktığı anda durun, kalan unu eklemeyin.
Neden pudra şekeri kullanılıyor?
Toz şeker bu hamurda tam erimez ve yüzey pürüzlü kalır. Pudra şekeri hem çabuk dağılır hem ağızda dağılan dokuyu verir.
Kaç derecede ve ne kadar pişer?
170-180 derecede 15-20 dakika. Bu kurabiye kızarmaz; kenarları hafif renk alınca çıkarın, üstü bembeyaz kalmalı. Tepside soğurken sertleşir.
Ne kadar dayanır?
Hava almayan kutuda oda sıcaklığında iki hafta. Buzdolabına koymayın; tereyağı sertleşir ve doku bozulur.
Bu tarifin hikâyesi
Un kurabiyesi, tereyağı, un ve şekerin sade birlikteliğiyle yapılan, Türk ev mutfağının en nostaljik kurabiyelerindendir. Az malzemeyle, kolayca yapılması ve yumuşacık kum gibi dokusuyla nesiller boyu çay saatlerinin vazgeçilmezi olmuştur. Bayram ve misafir ikramlarının sade ama her zaman sevilen klasiğidir.
- Protein: 100 gramda 5 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 20 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.