Sebze Graten Tarifi: Fırından Kremsi

Name: Sebze Graten Tarifi: Fırından Kremsi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Dünya
Ingredients: 1 adet kabak; 2 adet patates; 1 adet havuç; 2 adet kırmızı biber; 2 su bardağı bezelye; 1,5 litre su (haşlamak için); 1,5 yemek kaşığı un; 1,5 yemek kaşığı tereyağı; 2,5 su bardağı soğuk süt; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 300 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt

Sebze graten, haşlanmış patates, havuç, kabak ve bezelyenin beşamel sosla harmanlanıp üzerine kaşar peyniri serpilerek fırınlandığı, kremsi ve doyurucu bir yemektir. Bu tarifte sebzeleri haşlayıp beşamelle buluşturuyor, peynirle kaplayıp kızartıyorum. Renkli sebzeleri sevdiren, fırından kremsi bir lezzet oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

40 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

25 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

147

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Dünya
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Tencere (haşlama ve beşamel için)Fırın kabıRende

▸ SEBZELER İÇİN

1 adetkabak
2 adetpatates
1 adethavuç
2 adetkırmızı biber
2 su bardağıbezelye
1,5 litresu (haşlamak için)

▸ BEŞAMEL SOSU İÇİN

1,5 yemek kaşığıun
1,5 yemek kaşığıtereyağı
2,5 su bardağısoğuk süt
1 tatlı kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber

▸ ÜZERİ İÇİN

300 gramrendelenmiş kaşar peyniri

👨‍🍳 Sebze Graten Nasıl Yapılır?

Kabak, havuç ve patatesin kabuklarını soyup ince ince dilimleyin. Bir tencereye suyu ekleyin ve kaynatın. İlk olarak patates ve havucu ekleyin, hafif yumuşayana kadar haşlayın. Pişmeye yakın kabağı ekleyin ve tüm sebzeler yumuşayınca ocaktan alın ve süzün.

Kırmızı biberleri ince ince doğrayın ve bezelye ile birlikte diğer haşlanmış sebzelerle karıştırın. Tüm sebzeleri bir fırın kabına yerleştirin.

Beşamel sos için tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun. Ardından soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Beşamel sosu sebzelerin üzerine gezdirin ve iyice karıştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Sebzeleri diri kalacak şekilde haşlayın; fazla haşlanan sebze graten içinde dağılır.

💡

Beşamelde unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun ve sütü azar azar ekleyin; topaklanmaz.

💡

Soğuk süt kullanın; sıcak süt beşamelde topaklanmaya yol açar.

💡

Üzerini bol kaşarla kaplayın; eriyip kızaran peynir gratenin imza kabuğunu verir.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Sebze grateni fırından çıkıp birkaç dakika dinlendikten sonra, üzeri kızarmış ve kremsi haldeyken sıcacık servis ediyorum. Tek başına hafif bir ana yemek, et ve tavuk yemeklerinin yanında ise kremsi bir garnitür oluyor. Yanında yeşil salata ve kıtır ekmek çok yakışıyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

147kcal

Karbonhidrat

23,7 g

Protein

4,7 g

Yağ

3,5 g

2,1g

Lif

23,1mg

Kolesterol

48mg

Kalsiyum

0,9mg

Demir

201,3mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Graten, sebzelerin sosla kaplanıp peynirli üst tabakayla fırında kızartılması esasına dayanır; beşamel sos sebzeleri kremsi bir tabakayla sararken üzerindeki kaşar peyniri eriyip kızararak çekici, altın rengi bir kabuk oluşturur.

Ben sebze graten yaparken beşamel sosu pürüzsüz, topaklanmadan hazırlamaya özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Graten, Fransız mutfağından dünya mutfaklarına yayılan, sebze veya makarnanın sosla kaplanıp peynirli üst tabakayla fırında kızartıldığı bir pişirme yöntemidir. Sebze graten, çeşitli mevsim sebzelerinin beşamel ve kaşarla buluştuğu, sebzeyi sevdiren kremsi bir uyarlamadır. Hem hafif bir ana yemek hem de şık bir garnitür olarak sofralara yakışan, doyurucu bir yemektir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Sebzeler neden dağıldı?+

Fazla haşlanmış olabilir. Sebzeleri diri kalacak şekilde, hafif yumuşayana kadar haşlayın.

Beşamel neden topaklandı?+

Süt birden eklenmiş veya sıcak süt kullanılmış olabilir. Soğuk sütü azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin.

Hangi sebzeler kullanılır?+

Patates, havuç, kabak, bezelye, brokoli, karnabahar gibi sebzeler kullanılabilir; mevsime göre değiştirebilirsiniz.

Daha hafif yapılır mı?+

Beşameli az yağ ve sütle hazırlayıp peyniri azaltarak daha hafif bir versiyon yapabilirsiniz.

Graten kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.