Bakla Yemeği Tarifi
Bakla yemeği, taze baklanın soğanla soteleyip limon ve azıcık unla pişirilerek dereotuyla tatlandırıldığı, zeytinyağlı ve ferah bir bahar yemeğidir. Sırrı baklayı limonlu suda bekletip kararmasını önlemek ve unu suyla iyice ezerek topaklanmadan eklemek (hafif kıvam verir). Ben bol dereotuyla bitiriyorum. İlkbaharın taze baklasını değerlendiren, hafif ve sağlıklı bir lezzet.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 gramtaze bakla
- 1 adetkuru soğan
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 yemek kaşığıun
- 1 adetlimonun suyu
- 2 su bardağısıcak su
- 1 çay kaşığıtuz
- Yarım demet dereotu
👨🍳 Bakla Yemeği Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bakla yemeğini ılık ya da soğuk servis edin. Üzerine zeytinyağı gezdirip, yanında yoğurt ve taze ekmekle sunabilirsiniz.
🍽️ Bakla Yemeği ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 3,6 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 29 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 3,4 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Bakla yemeğinde kararma ve kıvam önemli. Baklaları ayıkladıktan sonra limonlu suda bekletiyorum; bu, kararmalarını önlüyor. Soğanı zeytinyağında kavurup baklaları ekliyor, sıcak su ve limon suyuyla pişiriyorum. Baklalar pişmeye yakın, çok az unu suyla iyice ezip ekliyorum; topaklanmadan hafif bir kıvam veriyor. Ocaktan alınca bol dereotu serpiyorum.
Halil Şımır'nın NotuBakla, Akdeniz ve Anadolu mutfaklarının en eski baklagillerindendir; ilkbaharda taze, diğer mevsimlerde kuru olarak tüketilir. Bakla yemeği, taze baklanın zeytinyağı, soğan ve dereotuyla pişirildiği, baharın gelişini müjdeleyen geleneksel bir yemektir. Lif ve protein açısından zengin yapısıyla; hem sağlıklı hem ekonomik, mevsimsel bir Anadolu lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Bakla neden kararıyor?
Bakla havayla temas edince oksitlenir. Ayıkladıkça limonlu suya atın; tarifteki limon suyu da rengin açık kalmasını sağlar.
Un ne işe yarıyor?
Suyu hafifçe bağlayıp yemeğe kadifemsi bir kıvam verir. Limonla birlikte rengin kararmasını da geciktirir.
Kabuklu mu kabuksuz mu pişirilir?
Bakla genç ve ince kabukluysa kabuğuyla pişer, en lezzetlisi de budur. Kabuk sertleşmişse iç baklaya geçmek gerekir.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Zeytinyağlı olduğu için ılık ya da soğuk. Buzdolabında bir gece beklemek tadın oturmasını sağlar.
Yanında ne gider?
Sarımsaklı yoğurt klasik eşlikçisidir. Yoğurdu yemeğin üstüne değil yanına koymak rengin bulanmasını önler.
