Domatesli Mantı Tarifi: Domates Soslu Pratik
Domatesli mantı, mantının haşlanmak yerine domates sosunun içinde pişirilip üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı gezdirildiği, pratik ve lezzetli bir mantı versiyonudur. Sırrı domatesi tereyağında kavurup mantıyı bu sosun içinde, suyunu çekene kadar pişirmek; mantı hem pişiyor hem domatesin lezzetini emiyor. Ben hazır mantıyla çok pratik yapıyorum. Klasik mantının daha hızlı ve farklı bir yorumu.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 grhazır (kuru) mantı
- 2 adetrendelenmiş domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 4 su bardağısıcak su
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- ½ çay kaşığıpul biber
- 2 su bardağıyoğurt
- 2 dişsarımsak
- Tuz
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber
- 1 çay kaşığıkuru nane
👨🍳 Domatesli Mantı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Domatesli mantıyı sıcak servis edin. Üzerine bol sarımsaklı yoğurt, ardından nane ve pul biberli kızdırılmış tereyağı gezdirin; isterseniz sumak da serpebilirsiniz.
🍽️ Domatesli Mantı ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 4,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 2,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,6 mg bulunur.
Domatesli mantıda domates sosu ve pişirme önemli. Rendelenmiş domatesi (ya da salçayı) tereyağında kavurup mayhoşluğunu alıyorum. Üzerine baharat ve sıcak su ekleyip kaynatıyor, mantıları bu sosun içine atıyorum; mantı haşlama suyu yerine domates sosunda pişince lezzeti çok daha yoğun oluyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve nane-pul biberli kızgın tereyağı gezdiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuMantı, Orta Asya kökenli, hamur içine kıyma konularak hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Domatesli mantı, klasik haşlama mantının daha pratik ve farklı bir yorumudur; mantı suda haşlanmak yerine domates sosunun içinde pişirilir, böylece sosun lezzetini emer. Sarımsaklı yoğurt ve baharatlı yağıyla servis edilen bu versiyon, özellikle hazır mantıyla hızlıca hazırlanabilen sevilen bir ev yemeğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mantıyı ayrıca haşlamadan doğrudan sosun içinde pişirebilir miyim?
Evet, bu tarif tam olarak böyle çalışıyor; 500 gram kuru mantı kaynayan domates sosunun içinde pişiyor. Mantı piştikçe nişastasını sosa bıraktığı için sos kendiliğinden koyulaşır, ayrı suda haşlarsanız bu kıvam ve tat suya gider.
Su erken çekildi, mantı içten sert kaldı, ne yapmalıyım?
Kuru mantının kalınlığı markaya göre değiştiği için 4 su bardağı su bazen yetmez. Azar azar sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin; soğuk su eklerseniz kaynama durur, mantının dışı dağılırken içi çiğ kalır.
Mantılar tencerenin dibinde birbirine yapıştı, neden?
Mantılar suya atıldıktan sonraki ilk dakikalarda karıştırılmazsa dipte kümelenip yapışır. Sos tam kaynarken ekleyin ve ilk birkaç dakika sürekli çevirin, sonrasında ara sıra karıştırmak yeterli olur.
Sarımsaklı yoğurt sıcak mantının üzerinde kesiliyor, nasıl önlerim?
Yoğurdu buzdolabından çıkar çıkmaz gezdirirseniz ısı farkından taneli görünür. 2 su bardağı yoğurdu 2 diş sarımsak ve tuzla karıştırdıktan sonra servise kadar oda sıcaklığında bekletin.
Biberli sos kararıyor ve acı bir tat bırakıyor, nasıl yakmam?
Toz kırmızı biber ve kuru nane sıcak yağda saniyeler içinde yanar. Tereyağını kızdırdıktan sonra ocağı kapatın, 1 çay kaşığı biberi ve 1 çay kaşığı naneyi kalan sıcaklıkta bir iki kez çevirip hemen alın.
Rendelenmiş domates yerine salça kullanınca sonuç neden farklı oluyor?
1 yemek kaşığı salça daha yoğun ve tuzlu bir tat verir, taze domatesin suyu ise sosu doğal olarak inceltir. Salçayla yapıyorsanız tereyağında biraz daha uzun kavurun, yoksa çiğ salça tadı sosta kalır.
