Malzemeler
6 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
3 adımPatatesleri soyun, ortadan ikiye bölün ve ince ince doğrayın. Bir kaba alın ve üzerine kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri ekleyip güzelce karıştırın.
Fırın kabına aktarın ve 190 derecede 40-45 dakika pişirin. Patatesler pişmeye yakın fırından alıp üzerine rende kaşar peynirini ilave edin. Tekrar fırınlayın ve kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.
Dilimleyip servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Patates gratenı fırından sıcak servis edin. Et yemeklerinin yanında, taze salatayla ya da üzerine maydanoz serperek sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Patatesi ince ve eşit dilimleyin; eşit pişer, kremsi olur.
Kremayı patatesle iyice harmanlayın; dilimlerin arasına işlesin.
Biberiye gratene Fransız mutfağına özgü hoş bir aroma katar.
Kaşarı pişmeye yakın ekleyin; erken eklerseniz yanar.
190 derecede, üzeri altın rengi olana kadar fırınlayın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Patatesler neden sert kaldı?
Kalın dilimlenmiştir ya da fırın süresi kısadır. Üç dört milimetre dilimleyin; kalın dilim kremayı çekmeden süre biter.
Hangi patates uygun?
Nişastası yüksek, unlu patates. Salata tipi mumsu patates dilimleri ayrı ayrı kalır, graten katman halinde tutmaz.
Krema neden kesildi?
Fırın çok sıcak ya da kremanın yağ oranı düşük. 180 dereceyi geçmeyin; yağ oranı yüzde otuz üzeri krema daha güvenlidir.
Kaşar ne zaman eklenmeli?
Son 15 dakikada. Baştan eklenirse altı pişmeden üstü kararır. İlk aşamada üzerini folyoyla kapatmak da işe yarar.
Önceden hazırlanır mı?
Fırına vermeden bir gün önce dizip buzdolabında tutabilirsiniz. Patates kararmasın diye kremanın dilimleri tamamen örttüğünden emin olun.
Bu tarifin hikâyesi
Graten (gratin), Fransız mutfağı kökenli, malzemelerin krema ve peynirle fırında üzeri kızartılarak pişirildiği bir tekniktir; en ünlüsü patatesle yapılan 'gratin dauphinois'dir. Patates graten, ince patates dilimlerinin krema ve peynirle buluşturulduğu, kremsi ve doyurucu bir fırın yemeğidir. Et yemeklerinin yanında garnitür olarak; şık sofraların sevilen bir klasiğidir.
- Protein: 100 gramda 3,4 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 6,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,7 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.