Taze Fasulye Sote Tarifi
Taze fasulye sote, taze fasulyenin haşlanıp tereyağı ya da zeytinyağında soteleyip muskat ve karabiberle tatlandırıldığı, hafif ve pratik bir sebze yemeğidir. Sırrı fasulyeyi diri kalacak şekilde haşlamak (fazla pişerse dağılır) ve sotelerken muskatla ince bir aroma katmak. Ben tereyağında soteleyerek zenginleştiriyorum. Yanında pilav ya da yoğurtla giden, hafif bir ana yemek ya da garnitür.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 400 gramtaze fasulye
- 1 litresıcak su
- 3 yemek kaşığıtereyağı ya da zeytinyağı
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıtuz
- ¼muskat rendesi
👨🍳 Taze Fasulye Sote Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Taze fasulye soteyi sıcak servis edin. Yanında pilav, üzerine yoğurt ya da taze ekmekle çok iyi gider.
🍽️ Taze Fasulye Sote ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 2,2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 16 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Taze fasulye sotede haşlama kıvamı önemli. Fasulyeleri ayıklayıp 3-4 cm boyunda kırıyorum, tuzlu kaynar suda diri kalacak şekilde haşlayıp süzüyorum; fazla haşlanırsa dağılır, rengi kaçar. Tavada tereyağını eritip haşlanmış fasulyeleri ekleyip birkaç dakika soteliyorum. Karabiber ve bir tutam muskatla tatlandırıyorum; muskat bu yemeğe ince, hoş bir aroma katıyor.
Halil Şımır'nın NotuTaze fasulye, Anadolu mutfağında zeytinyağlı, etli ya da sote olarak pek çok şekilde pişirilen, yaz aylarının bol bulunan sebzelerindendir. Taze fasulye sote, fasulyenin haşlanıp yağda kısa süre sotelendiği, sebzenin tazeliğini ve dokusunu koruyan hafif bir hazırlıktır. Pratik ve sağlıklı yapısıyla; hem garnitür hem hafif bir ana yemek olarak sofralarda yerini alır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Fasulye neden yeşilliğini kaybediyor?
Uzun haşlanmıştır. Kaynar suda altı sekiz dakika yeterlidir; süzdükten sonra soğuk suya batırmak rengi sabitler.
Kılçığı nasıl alınır?
Uçlarını kırarken çekerseniz yan taraftaki lif de gelir. Genç fasulyede bu lif hiç olmayabilir.
Haşlama suyuna tuz atılır mı?
Atılmalı. Tuzlu su fasulyenin içine tat verir ve rengin canlı kalmasına yardım eder.
Muskat ne katıyor?
Tereyağıyla birlikte tadı yuvarlar ve fasulyenin ot kokusunu dengeler. Çeyrek kaşığı geçmeyin.
Donmuş fasulye ile olur mu?
Olur. Çözdürmeden doğrudan kaynar suya atın ve süreyi iki üç dakika kısaltın.
