Taze Fasulye Sote Tarifi
Taze fasulye sote, taze fasulyenin haşlanıp tereyağı ya da zeytinyağında soteleyip muskat ve karabiberle tatlandırıldığı, hafif ve pratik bir sebze yemeğidir. Sırrı fasulyeyi diri kalacak şekilde haşlamak (fazla pişerse dağılır) ve sotelerken muskatla ince bir aroma katmak. Ben tereyağında soteleyerek zenginleştiriyorum. Yanında pilav ya da yoğurtla giden, hafif bir ana yemek ya da garnitür.
Malzemeler
6 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
2 adımİlk olarak taze fasulyeleri ayıklayıp 3-4 cm uzunluğunda kırın. Bir tencereye suyu ilave edip taze fasulyeleri haşlayın.
Ardından bir tavaya tereyağını ilave edin haşlanmış olan taze fasulyeleri ekleyip bir miktar kavurun. Baharatlarını da ilave edip ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin.
Nasıl servis edilir
Taze fasulye soteyi sıcak servis edin. Yanında pilav, üzerine yoğurt ya da taze ekmekle çok iyi gider.
Püf noktaları
Fasulyeyi diri kalacak şekilde haşlayın; fazla pişerse dağılır, rengi kaçar.
Haşlama suyuna tuz ekleyin; rengini ve lezzetini korur.
Sotelerken tereyağı kullanın; zengin bir lezzet katar.
Muskatı az kullanın; ince ve hoş bir aroma verir.
Servisten hemen önce soteleyin; tazeliğini ve dokusunu korur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Fasulye neden yeşilliğini kaybediyor?
Uzun haşlanmıştır. Kaynar suda altı sekiz dakika yeterlidir; süzdükten sonra soğuk suya batırmak rengi sabitler.
Kılçığı nasıl alınır?
Uçlarını kırarken çekerseniz yan taraftaki lif de gelir. Genç fasulyede bu lif hiç olmayabilir.
Haşlama suyuna tuz atılır mı?
Atılmalı. Tuzlu su fasulyenin içine tat verir ve rengin canlı kalmasına yardım eder.
Muskat ne katıyor?
Tereyağıyla birlikte tadı yuvarlar ve fasulyenin ot kokusunu dengeler. Çeyrek kaşığı geçmeyin.
Donmuş fasulye ile olur mu?
Olur. Çözdürmeden doğrudan kaynar suya atın ve süreyi iki üç dakika kısaltın.
Bu tarifin hikâyesi
Taze fasulye, Anadolu mutfağında zeytinyağlı, etli ya da sote olarak pek çok şekilde pişirilen, yaz aylarının bol bulunan sebzelerindendir. Taze fasulye sote, fasulyenin haşlanıp yağda kısa süre sotelendiği, sebzenin tazeliğini ve dokusunu koruyan hafif bir hazırlıktır. Pratik ve sağlıklı yapısıyla; hem garnitür hem hafif bir ana yemek olarak sofralarda yerini alır.
- Protein: 100 gramda 2,2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 16 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.