Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımKrema için tencereye 4 su bardağı sütü, toz şekeri, nişastayı ve unu ekleyin. Ocağı yakmadan önce tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar çırpın; kuru malzemeyi soğuk sütte çözmek topaklanmayı en baştan önler.
Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynayıp muhallebi kıvamına gelince (kaşığın arkasını kaplayacak yoğunlukta) 1-2 dakika daha pişirin, ocaktan alıp vanilyayı karıştırın.
Krema ılıyınca (elinizi rahatça dayayabileceğiniz sıcaklıkta) toz krem şantiyi ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpın. Sıcak kremaya eklerseniz şanti erir ve krema hafiflemez.
Kedi dili bisküvileri soğuk süte tek tek batırıp hemen çıkarın (2-3 saniye yeterli; fazla bekleyen bisküvi elinizde dağılır) ve borcamın tabanına yan yana dizin. Üzerine kremanın yarısını yayın.
İkinci kat bisküviyi aynı şekilde ıslatıp dizin, kalan kremayı üzerine döküp spatulayla düzleyin.
Çikolata sosu için küçük bir tencerede 1 su bardağı sütü ısıtın (kaynatmayın), damla çikolatayı ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Çikolata tamamen eriyip sos hafif koyulaşınca ocaktan alın.
Sosu 5-10 dakika ılıtıp pastanın üzerine yayın; sıcak dökerseniz üstteki kremayı eritir. Buzdolabında en az 1 saat, ideali bir gece dinlendirip soğuk servis edin.
Nasıl servis edilir
Kedi dilli pastayı buzdolabında iyice soğutup dilimleyerek soğuk servis edin. Üzerine fındık rendesiyle; yanında çayla sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Un ve nişastayı ocak yanmadan, soğuk sütün içinde çırparak çözün; muhallebinin topaklanmasının bir numaralı sebebi kuru malzemeyi sıcak süte eklemektir.
Krem şantiyi kaynar kremaya değil, ılımış kremaya ekleyip çırpın; sıcakta şanti erir, kremanın hafif ve kabarık dokusu kaybolur.
Bisküvileri soğuk süte 2-3 saniye batırıp hemen çıkarın; fazla bekleyen kedi dili dağılır, hiç ıslatılmayan ise dinlenmeye rağmen sert kalabilir.
Çikolata sosunu ılık dökün; sıcak sos üstteki kremayı eritip katmanları birbirine karıştırır, iyice soğumuş sos ise yayılmaz.
Düzgün ve şık dilimler için pastayı bir gece buzdolabında dinlendirin, sıcak suya batırıp kuruladığınız bıçakla kesin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Kedi dilli pasta buzdolabında kaç gün dayanır?
Nişasta ve unla koyulaştırılmış süt kreması ile krem şanti içerdiği için oda sıcaklığında bekletilmemeli, streçlenmiş borcamda buzdolabında saklanmalıdır. Bekledikçe kedi dili bisküviler kremadan nem çekmeye devam eder, bu yüzden pasta ilk günden sonra giderek daha yumuşak bir dokuya döner.
Kedi dilli pasta dondurulur mu?
Önermiyoruz. Nişasta bazlı muhallebi kreması çözülürken sulanır, bisküviler lapa olur ve pastanın dokusu bozulur. Buzdolabında saklamak en doğrusu.
Kedi dili yerine ne kullanabilirim?
Petibör tarzı yassı bisküviler veya hanım parmağı (savoiardi) kullanabilirsiniz. Savoiardi daha kalın olduğu için sütte 1-2 saniye daha fazla tutmanız gerekir.
Krem şanti yerine ne kullanabilirim?
200 ml soğuk sıvı kremayı şanti kıvamına gelene kadar çırpıp ılımış muhallebiye ekleyebilirsiniz. Krem şantiyi tamamen atlarsanız tarif yine tutar ama krema daha ağır ve yoğun olur.
Kremam neden topaklandı, nasıl kurtarırım?
Un ve nişasta sıcak süte eklenirse topaklanır; kuru malzemeleri soğuk sütte çırparak başlayın. Topaklanmış kremayı ocaktan alıp el blenderından geçirirseniz pürüzsüz hale gelir.
Bisküviler neden dağıldı, pastam neden sulandı?
Kedi dili sütte fazla bekletilmiştir. Batırıp 2-3 saniye içinde çıkarın; bisküvi kalan nemi dinlenme sırasında kremadan alarak kek dokusuna ulaşır.
Kedi dilli pasta kaç kişilik?
Bu ölçüler orta boy borcamda 8 dilim çıkarır. Kalabalık davet için tüm malzemeleri 1,5 katına çıkarıp büyük borcam kullanabilirsiniz.
Kedi dilli pasta önceden hazırlanır mı?
Evet, hatta bir gece önceden hazırlanınca daha lezzetli olur; bisküviler kek dokusu kazanır ve dilimler çok daha düzgün kesilir. Misafirden 1 gün önce rahatlıkla yapabilirsiniz.
Kedi dilli pasta kaç kalori?
100 gramında yaklaşık 515 kcal bulunur. Kaloriyi artıran ana kalemler krem şanti ve çikolata sosudur; daha hafif isterseniz şekeri 3/4 su bardağına düşürebilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Bisküvili soğuk pastalar (icebox cake), fırın gerektirmeden bisküvi ve krema katmanlarının buzdolabında dinlendirilmesiyle yapılan pratik tatlılardır; özellikle 20. Yüzyılda ev mutfaklarında yaygınlaşmıştır. Kedi dili bisküvisiyle yapılan bu versiyon, Türk ev mutfağında hızlı hazırlanışı ve şık görünümüyle sevilir. Sütle ıslanan bisküviler kek dokusu kazanır; misafir sofralarının pratik bir klasiğidir.
- Protein: 100 gramda 5,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 3,4 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.