Poriç Tarifi: Kremsi Kahvaltılık
Poriç tarifi, yulaf ezmesinin sütle pişirilerek kremsi bir lapa kıvamı almasıyla hazırlanan, İskoç mutfağından dünyaya yayılmış pratik bir kahvaltılık. Sütlü poriç yaparken yulafı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmek, o meşhur kremsi dokuyu yaratıyor. Üzerine fındık ezmesi, doğranmış hurma, meyveli müsli ve taze meyvelerle zenginleştirilen bu tarif, sağlıklı kahvaltı arayanların favorisi. Poriç nasıl yapılır diye merak edenler için adım adım paylaşıyorum.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Avrupa Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 çay bardağıyulaf ezmesi (ince veya kalın taneli)
- 3 çay bardağısüt (veya badem sütü, yulaf sütü gibi bitkisel alternatifler)
- 1çay kaşığının ucu ile toz tarçın
👨🍳 Poriç Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Poriçi sıcak ya da ılık servis edin. Üzerine taze meyve, fındık ezmesi, doğranmış hurma ya da bir avuç cevizle zenginleştirebilirsiniz.
- Lif açısından 100 gramda 2,5 g bulunur.
- Demir açısından 100 gramda 0,8 mg bulunur.
- Potasyum açısından 100 gramda 150 mg bulunur.
Ben poriç yaparken yulaf ve sütü birlikte soğuk tencereye koyup sonra ocağa alıyorum. Çoğu kişi sütü kaynatıp yulafı ekler ama ben soğuktan başlama yöntemini tercih ediyorum çünkü bu şekilde dip yapmıyor ve kıvam çok daha homojen oluyor. Bir tutam tuz eklemeyi asla atlamıyorum, bu tatlı poriçte bile farkı net hissettiriyor.
Halil Şımır'nın NotuPoriç (porridge), yulaf ya da tahılın sütle ya da suyla kremsi bir lapaya pişirilmesiyle yapılan, kökeni İskoç ve Kuzey Avrupa mutfağına dayanan geleneksel bir kahvaltılıktır. Yüzyıllardır sıcak ve doyurucu bir gün başlangıcı olarak tüketilen poriç, son yıllarda yulafın sağlık değeriyle birlikte dünya genelinde yeniden popülerleşmiştir. Tok tutan ve besleyici yapısıyla; sağlıklı kahvaltı arayanların favorisidir.
