Napa Lahanası
Napa Lahanası Nasıl Yenir ve Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Asya mutfağının en çok tüketilen sebzelerinden biri olan Napa, hem fermente dünyasının baş tacı hem de taze tüketimin en çıtır eşlikçisidir.
Napa Lahanasının Faydaları Nelerdir?
Kalori oranı neredeyse "yok" denecek kadar az olan bu mucizevi yapraklar, fonksiyonel beslenme uzmanlarının en sevdiği hacimli diyet sebzelerindendir. Gezginbirchef olarak tabaklarda bolca kullandığım bu narin sebzenin vücuda sağladığı muazzam katkılar şunlardır:
❄️ Nasıl Saklanmalı?
Bütün Lahanayı Saklama: Yıkanmadan, neme karşı korunması için delikli bir plastik poşete veya gazeteye sarılarak buzdolabının sebzelik bölümünde 2 haftaya kadar diriliğini korur.
Kesilmiş Lahanayı Saklama: Lahanayı kestiyseniz kesik yüzeyi hızlıca oksitlenir (kararır). Kalan kısmın kesik yüzeyini streç filmle sıkıca sararak hava almasını engelleyin ve en kısa sürede tüketin.
"Bizim bildiğimiz kalın ve sert "beyaz lahanadan" kimyasal yapısı ve dokusu gereği çok farklıdır. Beyaz lahanayı yumuşatmak için saatlerce pişirmeniz veya haşlamanız gerekirken, Napa lahanası yapraklarının narinliği sayesinde wok tavada yüksek ateşte (stir-fry) sadece 2-3 dakika sotelemeniz yeterlidir. Eğer çorbalara (Ramen, Pho, Jigae) ekleyecekseniz, tencerenin altını kapatmadan hemen önce ekleyin ki o güzel tatlımsı kıtırlığı kaybolup suya eriyip gitmesin. Kimchi yapımında, beyaz kök kısmı ile yeşil yaprak kısmının tuzlama süresi farklıdır; köklere daha çok tuz yedirerek dengeyi sağlamalısınız!"