Daikon
Daikon, Asya mutfağında sıkça kullanılan, büyük, beyaz ve silindirik yapıda bir kök sebzedir. Japonca’da “büyük kök” anlamına gelen adıyla bilinir ve Japon beyaz turpu olarak da anılır. Hafif, sulu ve ferahlatıcı tadı ile çiğ, haşlanmış, kızartılmış ya da turşu formunda tüketilir.
Daikon, özellikle sindirimi kolaylaştıran ve mideyi rahatlatan etkileriyle bilinir. Aynı zamanda düşük kalorili, lif açısından zengin ve A, C vitaminleri ile potasyum yönünden faydalı bir sebzedir. Japon, Kore ve Çin mutfaklarında geleneksel yemeklerin vazgeçilmezidir.
Diğer Adları: Japon turpu, beyaz turp, Çin turpu, lobak, 무 (Mu – Korece), 白萝卜 (Bai Luo Bo – Çince)
Kullanım İpucu: Daikon çiğ tüketilecekse rendelenip limon ve tuzla harmanlanabilir. Pişirilecekse fazla haşlanmamalı, aksi halde acılaşabilir.
Besin Değerleri (100 g daikon)
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 18 kcal |
| Karbonhidrat | 4.1 g |
| Protein | 0.6 g |
| Yağ | 0.1 g |
| Lif | 1.6 g |
| Potasyum | 230 mg |
| Vitamin C | 22 mg |
| Kalsiyum | 27 mg |
Nasıl Kullanılır?
- Turşu: Daikon, Kore mutfağında kkakdugi gibi küp doğranmış turşularda sıkça kullanılır.
- Çorba: Et veya deniz ürünleriyle pişirilerek hafif çorbalar hazırlanır.
- Salata: Rendelenmiş ya da ince doğranmış daikon limon ve susam yağıyla servis edilir.
- Kızartma: Tempura şeklinde kızartılarak servis edilir.
- Rendelenmiş Garnitür: Sushi veya ızgara balık yanında taze olarak rendelenip sunulur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Daikon nedir? Asya mutfağında kullanılan, hafif aromalı ve büyük beyaz bir turp çeşididir.
- Daikon çiğ yenir mi? Evet, rendelenerek veya dilimlenerek çiğ tüketilebilir.
- Daikon nasıl saklanır? Buzdolabında, nemli kağıda sarılarak birkaç hafta taze kalabilir.
- Daikon acı mı? Taze daikon hafif tatlıdır, ancak uzun süre beklerse hafif acılaşabilir.
- Daikon ile hangi tarifler yapılır? Turşu, çorba, salata, tempura ve garnitür olarak çok yönlüdür.
Bizi Takip Edin!
