Pırasa Graten Tarifi: Fırından Kremsi

Name: Pırasa Graten Tarifi: Fırından Kremsi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Dünya
Ingredients: 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı un; 500 ml süt; 1 çay kaşığı tuz; 1-2 çay kaşığı karabiber; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 4 dal pırasa (ince doğranmış); 300 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Zeytinyağlı ve Sebze Yemekleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt

Pırasa graten, ince doğranıp kavrulan pırasanın beşamel sosla harmanlanıp üzerine kaşar peyniri serpilerek fırınlandığı, kremsi ve doyurucu bir yemektir. Bu tarifte beşamel sosu hazırlayıp pırasayla buluşturuyor, üzerini peynirle kaplayıp kızartıyorum. Pırasayı sevmeyenlere bile sevdiren, fırından kremsi bir lezzet oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

45 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

30 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

144

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Dünya
Mevsim Kış
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Tencere (beşamel için)Tava (pırasa için)Fırın kabıRende

1 yemek kaşığıtereyağı
2 yemek kaşığıun
500 mlsüt
1 çay kaşığıtuz
1-2 çay kaşığıkarabiber
2 yemek kaşığısıvı yağ
4 dalpırasa (ince doğranmış)
300 gramrendelenmiş kaşar peyniri

👨‍🍳 Pırasa Graten Nasıl Yapılır?

İlk olarak bir tencerede tereyağı ve unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar orta ateşte karıştırarak kavurun.

Yavaş yavaş sütü ekleyerek sürekli karıştırın. Sos kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış pırasaları ekleyip kavurun. Pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Fırın kabına kavurduğunuz pırasaları yerleştirin. Üzerine beşamel sosu dökün ve rendelenmiş kaşar peynirini serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Üzeri kızardığında graten hazır demektir. Sıcak servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Beşamelde unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun; çiğ un hamursu tat bırakır.

💡

Sütü azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin; topaklanmayı bu önler.

💡

Pırasayı önce kavurun; çiğ pırasa graten içinde sert ve keskin kalır.

💡

Üzerini bol kaşarla kaplayın; eriyip kızaran peynir gratenin imza kabuğunu verir.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Pırasa grateni fırından çıkıp birkaç dakika dinlendikten sonra, üzeri kızarmış ve kremsi haldeyken sıcacık servis ediyorum. Tek başına hafif bir ana yemek, et ve tavuk yemeklerinin yanında ise kremsi bir garnitür oluyor. Yanında yeşil salata ve kıtır ekmek çok yakışıyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

144kcal

Karbonhidrat

15,2 g

Protein

9,1 g

Yağ

5,1 g

2,9g

Lif

80mg

Kolesterol

181,4mg

Kalsiyum

1,7mg

Demir

319,1mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Graten, sebzelerin sosla kaplanıp peynirli üst tabakayla fırında kızartılması esasına dayanır; beşamel sos pırasayı kremsi bir tabakayla sararken, üzerindeki kaşar peyniri eriyip kızararak o çekici, altın rengi kabuğu oluşturur.

Ben pırasa graten yaparken beşamel sosu pürüzsüz, topaklanmadan hazırlamaya özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Graten, Fransız mutfağından dünya mutfaklarına yayılan, sebze veya makarnanın sosla kaplanıp peynirli üst tabakayla fırında kızartıldığı bir pişirme yöntemidir. Pırasa graten, kış sebzesi pırasanın beşamel ve kaşarla buluştuğu kremsi bir uyarlamadır. Pırasayı sevmeyenlere bile sevdiren kremsi dokusuyla, hem hafif bir ana yemek hem de şık bir garnitür olarak sofralara yakışır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Beşamel neden topaklandı?+

Süt birden eklenmiş veya az karıştırılmış olabilir. Sütü azar azar, sürekli çırparak ekleyin; topaklanırsa blenderdan geçirin.

Pırasa neden sert kaldı?+

Çiğ konmuş veya az kavrulmuş olabilir. Pırasayı önce yumuşayana kadar kavurun.

Hangi peynir kullanılır?+

Kaşar idealdir; mozzarella, gravyer veya parmesan da güzel erir ve kızarır.

Daha hafif yapılır mı?+

Beşameli az yağ ve sütle hazırlayıp peyniri azaltarak daha hafif bir versiyon yapabilirsiniz.

Graten kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.