Kandil Simidi Tarifi

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta⚠ Susam

Kandil simidi, mahlebin kokusuyla hazırlanan, üzeri bol susamlı, yumuşacık çıtır bir hamur işidir. Bu tarifte tereyağlı hamuru yoğurup dinlendiriyor, simit şekli verip yumurta akı ve susama buluyorum. Fırından mis kokulu çıkan, kandil gecelerinin ve çay saatlerinin sevilen geleneksel lezzeti.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

45 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

25 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

477

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

20 kişilik

🍳 Gerekli: Yoğurma kabıFırın tepsisi ve yağlı kağıtTel ızgara

▸ Ana Malzemeler

250 gramtereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
1,5 çay kaşığımahlep
1 çay bardağısıvı yağ
1 çay bardağıyoğurt
1 çay kaşığıkabartma tozu
1 tatlı kaşığısirke
1 tatlı kaşığıtuz
1 tatlı kaşığıtoz şeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)

▸ ÜZERİ İÇİN

1 adetyumurta akı
1 paketsusam

👨‍🍳 Kandil Simidi Nasıl Yapılır?

Lezzetin Temelini Atıyoruz! Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, sirkeyi, tuzu ve şekeri alın. Bu sıvı karışımı elinizle şöyle bir krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından mahlep, kabartma tozu ve unun bir kısmını ekleyip yoğurmaya başlayın. Unu her zaman yavaş yavaş, kontrollü bir şekilde ekleyin ki hamurunuz tam istediğimiz gibi ele yapışmayan, yumuşacık bir kıvama gelsin.

Sabrın Sonu Selamet! Yoğurduğunuz o güzelim hamurun üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, hamurun içindeki yağın tekrar donmasını ve şekil verirken size kolaylık sağlamasını, piştiğinde ise daha kıyır kıyır olmasını sağlayacaktır. Sakın bu adımı atlamayın!

Sanatımızı Konuşturma Zamanı! Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avucunuzun içinde veya temiz tezgah üzerinde yaklaşık bir parmak kalınlığında, uzun bir silindir haline getirin. Sonra iki ucunu birleştirerek o klasik simit halkasını oluşturun. Ellerinizin sıcaklığıyla hamurun çok yumuşamamasına dikkat edin.

O Meşhur Görüntüyü Yaratıyoruz! Geniş bir tabağa yumurta akını, başka bir tabağa da bolca susamı dökün. Hazırladığınız simit halkalarını önce dikkatlice yumurta akına, ardından her yerini kaplayacak şekilde susama bulayın. Bu işlemi yaparken cömert davranın, susamı ne kadar bolsa o kadar lezzetli olur! Susamlı simitleri, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak dizin.

Fırından Yayılan Mutluluk Kokusu! Tepsiyi, önceden 180 derecede ısıttığınız fırına verin. Yaklaşık 15-20 dakika, üzerleri güzelce kızarıp altın rengini alana kadar pişirin. Fırınınızın performansına göre süre değişebilir, bu yüzden gözünüz simitlerin üzerinde olsun. Fazla pişirip kurutmamaya özen gösterin. Fırından çıkan mis kokulu simitleri tel bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça kıtırlığı daha da artacaktır.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Tereyağını eritmeyin, oda sıcaklığında yumuşamış kullanın; eriyik tereyağı simidin dokusunu bozar.

💡

Unu azar azar, hamur ele yapışmayana kadar ekleyin; fazla un simidi sertleştirir.

💡

Mahlebi mutlaka koyun; kandil simidine o otantik kokuyu ve lezzeti veren baharattır.

💡

Hamuru 15 dakika dinlendirin; yağın donması şekil vermeyi kolaylaştırır ve simidi daha çıtır yapar.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

Gerekmez

🧊

Dondurma

1 ay (pişmiş halde)

🌡️

Oda Sıcaklığı

Kapalı kapta 1 hafta

🔥

Servis Sıcaklığı

Oda sıcaklığında

♨️

Yeniden Isıtma

150 derecede 3-4 dakika fırınlayın

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta, oda sıcaklığında

🍽️

Servis Önerileri

Kandil simidini fırından çıkıp tel ızgarada tamamen soğuttuktan sonra servis ediyorum; soğudukça çıtırlığı artıyor. Yanında bir bardak demli çay veya sütlü kahve çok yakışıyor. Kandil gecelerinde ve çay saatlerinde ikram edilen, uzun süre tazeliğini koruyan geleneksel bir hamur işi.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

477kcal

Karbonhidrat

~42,8 g

Protein

~8,4 g

~3,1 g

Lif

~400 mg

Sodyum

~2 g

Şeker

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Kandil simidine o kokusunu mahlep verir; mahlep, bir kiraz çekirdeğinden elde edilen geleneksel bir baharattır ve simide kendine has otantik aromasını kazandırarak onu sıradan bir simitten ayırır.

Ben kandil simidi yaparken tereyağını eritmeden, oda sıcaklığında yumuşamış kullanmaya özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Kandil simidi, adını İslami kandil gecelerinden alan, bu özel gecelerde komşulara ve sevdiklere ikram edilen geleneksel bir hamur işidir. Mahlebin kendine has kokusu ve üzerindeki bol susamıyla tanınan kandil simidi, Osmanlı'dan günümüze uzanan ikram ve paylaşım kültürünün sevilen bir simgesidir. Çay saatlerinin de vazgeçilmezi olan bu çıtır simit, ev yapımıyla en lezzetli halini alır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Kandil simidi neden çıtır olmadı?+

Eriyik tereyağı kullanmak, fazla un koymak veya yeterince pişirmemek çıtırlığı engeller. Yumuşak tereyağı kullanın ve altın rengi olana kadar pişirin.

Mahlep yerine ne kullanabilirim?+

Mahlep simidin imza kokusudur; bulamazsanız az miktarda rendelenmiş limon kabuğu kullanabilirsiniz ama tat farklı olur.

Simitler neden sertleşti?+

Hamura fazla un katmak veya uzun pişirmek sertleştirir. Unu ele yapışmayana kadar ekleyin, fazla pişirmeyin.

Susam nasıl iyi yapışır?+

Simitleri önce yumurta akına, sonra susama bulayın; yumurta akı doğal bir yapıştırıcıdır.

Ne kadar dayanır?+

Hava almayan kapta, oda sıcaklığında yaklaşık bir hafta tazeliğini korur.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.