Malzemeler
11 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımİlk olarak domatesleri soyup rondodan geçirin. Aynı işlemi soğanlar için de yapın.
Biberleri küçük küçük doğrayın.
Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın, karıştırın ve üzerine doğranmış soğan ile biberleri ekleyerek güzelce kavurun.
Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine domates püresini ekleyin ve 2-3 dakika kadar pişirin.
Bulguru önceden ıslatın ve süzün. Süzdüğünüz bulguru, salçayı ve baharatları tencereye ekleyip karıştırın.
Son olarak 4 su bardağı ılık su ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekene kadar pişirin ancak pilavın çok kurumasını engellemek için kontrol edin.
Nasıl servis edilir
Meyhane pilavını sıcacık, yanında soğuk cacık, ayran veya yoğurtla servis ediyorum. Bol sebzeli ve hafif acılı yapısıyla tek başına doyurucu bir öğün; meze sofralarında da yanına çok yakışan bir pilav oluyor. Üzerine taze maydanoz serpmek lezzetini tamamlıyor.
Püf noktaları
Sebzeleri bulguru eklemeden iyice kavurun; bu pilava derin lezzet katar.
Bulguru kavurun; tane tane olmasının ve dağılmamasının sırrı budur.
Ilık su ekleyin; soğuk su pişmeyi geciktirir.
Suyunu çekince ocaktan alıp 10 dakika demlendirin; taneler böyle dinlenir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Pilav neden lapa oldu?
Fazla su veya az kavrulmuş bulgur lapa yapar. Bulguru iyice kavurun ve su ölçüsüne uyun (genelde 1 ölçü bulgura 2 ölçü su).
Bulgur tane tane olmadı?
Bulgur az kavrulmuş olabilir. Sebzelerle birlikte birkaç dakika kavurun, sonra su ekleyin.
Hangi bulgur kullanılır?
Pilavlık (iri) bulgur idealdir; köftelik (ince) bulgur lapa olur.
Acılı mı olur?
Pul biber miktarını ayarlayarak acılığı kişiselleştirebilirsiniz; meyhane pilavı genelde hafif acılıdır.
Kaç kişilik?
2 su bardağı bulgur ve 4 su bardağı suyla pişen bu tencere 4 kişiye yeter. Çoğaltırken 1 ölçü bulgura 2 ölçü su oranını koruyun; soğan, biber ve domatesi artırmak pilavı sulandırmaz ama suyu göz kararı eklemek lapa yapar.
Bu tarifin hikâyesi
Meyhane pilavı, bol sebzeli ve baharatlı yapısıyla özellikle meze sofralarında sevilen, adını bu kültürden alan bir bulgur pilavıdır. Bulgur, Anadolu mutfağının binlerce yıllık temel tahılıdır ve sebzelerle pişirildiğinde hem ekonomik hem besleyici bir öğün sunar. Soğan, biber ve domatesin bolca kullanıldığı meyhane pilavı, tane tane dokusu ve ferah lezzetiyle sofraların sevilen bir pilavıdır.
- Bulguru sebzelerle iyice kavurmak, tanelerin dağılmadan tane tane kalmasını sağlar; kavrulan bulgur suyu kontrollü emer. Bol soğan ve biberin önceden kavrulması da pilava meyhane pilavına adını veren o derin, sebzeli lezzeti katar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.