Ağlayan Pasta: Mutluluktan Ağlatan Lezzet Tarifi: Kolay ve Ş
Yemek Tarifleri
Ağlayan Pasta: Mutluluktan Ağlatan Lezzet tarifi, sofraya geldiğinde herkesi memnun eden, hem hazırlanması keyifli hem de lezzetiyle akılda kalan bir tarif. Yıllar içinde farklı versiyonlarını denedim; en doğru teknik ve malzeme dengesi bu tarifle bir araya geliyor. Orijinal ölçülere sadık kalarak, lezzeti tavan yapacak birkaç detayla evinizde ağlayan pasta: mutluluktan ağlatan lezzet yapabilirsiniz.
Ben ağlayan pasta: mutluluktan ağlatan lezzet yaparken 4 adet yumurta (oda sıcaklığında olmalarına özen gösterin, kekinizin güzelce kabarmasının konusuna özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
55 dk
TOPLAM SÜRE
20 dk
HAZIRLIK
35 dk
PİŞİRME
10
KİŞİLİK
320
KCAL
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı (Modern Klasik)
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
~1.5 g
Lif
~200 mg
Sodyum
~35 g
Şeker
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Protein: 100 gramda ~6 g bulunur.
- Lif: 100 gramda ~1.5 g bulunur.
🧅 Malzemeler
10
kişilik
- 4 adetYumurta (Oda sıcaklığında olmalarına özen gösterin, kekinizin güzelce kabarmasının ilk sırrı budur.)
- 1 su bardağıToz Şeker (Klasik beyaz şeker, keke o tatlı ve karamelize lezzeti verecek.)
- 1 çay bardağıSüt (Yine oda sıcaklığında olmalı, kek harcının pürüzsüz dokusunu sağlayacak.)
- 1 çay bardağıSıvı Yağ (Ayçiçek yağı gibi nötr bir yağ kullanın ki kekin saf lezzetini bastırmasın.)
- 3 yemek kaşığıKakao (Kaliteli, rengi koyu bir kakao seçin; pastanızın hem rengi hem de tadı daha yoğun olacaktır.)
- 2 su bardağıUn (Elenmiş un kullanmak, kekinizin pamuk gibi yumuşacık olmasını sağlar, bu adımı atlamayın.)
- 1 paketKabartma Tozu (Kekimizin puf puf kabarmasını sağlayacak sihirli dokunuş.)
- 1 paketVanilya (O mis gibi pastane kokusunu evinize taşıyacak.)
- ½ çay kaşığıTuz (Sadece bir tutam ama tatlılığı dengeleyip çikolatanın lezzetini patlatacak gizli kahraman.)
- 1 su bardağıSüt (Keki ıslatmak için. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine dökeceğimiz soğuk süt, o meşhur "ağlayan" dokuyu yaratacak.)
- 2 paketKrem Şanti (Kekin üzerindeki o bulutsu katman için. Soğuk sütle çırpıp buzdolabında bekletmeyi unutmayın.)
- 1 paketÇikolata Sosu (Pastamızın tacı! Paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp mutlaka soğutarak kullanacağız.)
- Yeteri kadar File Antep Fıstığı (Servis için. O yemyeşil rengiyle pastamıza hem lezzet hem de şıklık katacak.)
👨🍳 Ağlayan Pasta: Mutluluktan Ağlatan Nasıl Yapılır?
1
Geniş bir çırpma kabına oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikserle yüksek devirde, karışım krema gibi açık sarı bir renk alana ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Bu aşama, kekinizin sünger gibi olmasının anahtarıdır, sakın acele etmeyin! Ardından sütü ve sıvı yağı ekleyip sadece karışana kadar düşük devirde şöyle bir çevirin.
2
Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırıp bir elek yardımıyla sıvı karışımın üzerine eleyin. Bu, topaklanmayı önler ve kekinize havalı bir doku kazandırır. Bir spatula yardımıyla veya mikserin en düşük devrinde, alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Unu karışıma yedirdiğiniz an durun, fazla çırpmak kekinizi sertleştirir.
3
Hazırladığınız kek harcını, tabanını yağladığınız büyük boy bir dikdörtgen borcama veya fırın tepsisine dökün. Üzerini bir spatula ile düzeltin. Önceden 175 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirin. İlk 25 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın. Pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir.
4
Fırından çıkan keki tezgaha alın ve ilk sıcağının çıkması için 5-10 dakika bekleyin. Ardından bir kürdan veya çatal yardımıyla kekin her yerine delikler açın. Bu delikler, sütün kekin her zerresine işlemesini sağlayacak. 1 su bardağı soğuk sütü kekin üzerine gezdirerek dökün ve tamamen soğuması için bir kenara bırakın.
5
Kekiniz soğurken, paketlerin üzerindeki talimatlara göre krem şantiyi soğuk sütle çırpıp buzdolabında kıvam alması için bekletin. Aynı şekilde çikolata sosunu da hazırlayıp, ara sıra karıştırarak kabuk tutmasını önleyerek tamamen soğutun. Bu çok önemli, eğer sos sıcak olursa krem şantiyi eritir!
6
Tamamen soğumuş olan kekin üzerine, buzdolabında dinlenmiş krem şantiyi eşit bir şekilde yayın. Ardından pastayı tekrar buzdolabına koyup 15-20 dakika kadar krem şantinin biraz sertleşmesini bekleyin. Bu, çikolata sosunu döktüğünüzde katmanların birbirine karışmasını önler.
7
Son olarak, soğumuş çikolata sosunu krem şantinin üzerine gezdirerek dökün ve pastanın her yerini kapladığından emin olun. İşte o meşhur "ağlayan" görüntü bu! Pastanızı en az 1-2 saat, vaktiniz varsa 3-4 saat buzdolabında dinlendirin. Lezzetlerin birbirine geçmesi için bu dinlenme süresi şarttır.
8
Servis etmeden hemen önce üzerine bolca file Antep fıstığı serpiştirerek dilimleyin. O çikolata ve fıstık uyumuna bayılacaksınız. Afiyet olsun!
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
4 adet Yumurta (Oda sıcaklığında olmalarına özen gösterin, kekinizin güzelce kabarmasının ilk sırrı budur.)
1 su bardağı Toz Şeker (Klasik beyaz şeker, keke o tatlı ve karamelize lezzeti verecek.)
1 çay bardağı Süt (Yine oda sıcaklığında olmalı, kek harcının pürüzsüz dokusunu sağlayacak.)
1 çay bardağı Sıvı Yağ (Ayçiçek yağı gibi nötr bir yağ kullanın ki kekin saf lezzetini bastırmasın.)
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
4-5 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2 gün
Servis Sıcaklığı
Oda sıcaklığında
Yeniden Isıtma
150 derecede 5 dakika
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta
Servis Önerileri
Ağlayan Pasta: Mutluluktan Ağlatan Lezzet servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Ağlayan Pasta: Mutluluktan Ağlatan Lezzet tarifi, Türk ve dünya mutfaklarının sevilen lezzetlerinden biri. Zaman içinde teknikler gelişmiş, her mutfak kendi yorumunu katmış. Bu tarif, o zengin geleneği ev koşullarında en lezzetli haliyle sunuyor.
❓ Sık Sorulan Sorular
Ağlayan Pasta: Mutluluktan Ağlatan Lezzet buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Ağlayan Pasta: Mutluluktan Ağlatan Lezzet yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Ağlayan Pasta: Mutluluktan Ağlatan Lezzet kaç kişilik?
Bu tarif 10-12 Kişilik (Büyük dikdörtgen borcam için) olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Ağlayan Pasta: Mutluluktan Ağlatan Lezzet dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Ağlayan Pasta: Mutluluktan Ağlatan Lezzet malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.