- Oy Verin :)
Altındaki yoğurtlu patlıcanı ve kıymalı harcı ile kendine has ve en özel lezzetlerden biri olan Ali Nazik Kebabı, sofralarınızı şenlendirmek için sizleri bekliyor. Bu tarif, Gaziantep mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olup, lezzeti ile herkesin beğenisini kazanacak. Hadi o zaman siz de bu lezzetli tarifi deneyip sevdikleriniz ile paylaşmayı unutmayın.
Ali Nazik Kebabı, özellikle yoğurtlu patlıcanın verdiği hafif tat ve kıymanın zengin aromasıyla, tam bir lezzet şöleni sunar. Közlenmiş patlıcan ve süzme yoğurdun mükemmel uyumu, bu yemeği benzersiz kılar. Kolay yapımı ve püf noktaları ile bu tarif, mutfağınızda sık sık yer alacak.
Ali Nazik Kebabı Malzemeleri
- 500 gram dana kıyma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı biberiye
Tabanı için
- 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 4 adet közlenmiş patlıcan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Ali Nazik Kebabı Yapılışı
- İlk olarak bir tavanın içerisine yağı ve kıymaları ekleyip kavurun.
- Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar birlikte kavurun. Baharatlarını da ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
- Tabanı için közlenmiş patlıcanları ve sarımsağı kesme tahtasının üzerine alıp bıçak darbeleri ile püre haline getirin.
- Bir kasenin içerisine yoğurt, tuz, püre haline getirdiğiniz patlıcan ve sarımsakları ekleyip karıştırın.
- Bir servis tabağına yoğurtlu harcı ekleyin.
- Üzerine kıymalı harcı ekleyip, ince kesilmiş taze soğanlar ile servis edebilirsiniz.
Ali Nazik Kebabı için Püf Noktaları
- Patlıcan Közleme: Patlıcanları közlerken köz matik kullanarak daha eşit ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Yoğurt Seçimi: Süzme yoğurt kullanmak, yemeğin daha kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar.
- Baharat Ayarı: Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, kişniş ve kimyon özellikle lezzeti artırır.
Ali Nazik Kebabının Özellikleri ve Faydaları
Ali Nazik Kebabı, içerdiği protein ve lif açısından oldukça zengin bir yemektir. Yoğurt ve patlıcanın birleşimi sindirim sistemini desteklerken, etin verdiği enerji ile de gün boyu zinde kalmanızı sağlar. Özellikle yoğurdun probiyotik etkisi ve patlıcanın antioksidan özellikleri, bu yemeği sağlık açısından da değerli kılar.
Ali Nazik Kebabının Tarihi ve Kökeni
Ali Nazik Kebabı, Gaziantep mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biridir. Adını Osmanlı döneminde yaşamış Ali Nazik Paşa’dan aldığı rivayet edilir. Közlenmiş patlıcan ve yoğurt ile hazırlanan bu yemek, Osmanlı saray mutfağında da sıkça yapılan bir tarif olmuştur. Günümüzde de Gaziantep’in yöresel lezzetlerinden biri olarak sofralarımızda yerini alıyor.
Ali Nazik Kebabı Besin Değerleri
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 57 kcal | % 2.9 |
| Karbonhidrat | 3.0 g | % 1.0 |
| Lif | 1.5 g | % 6.0 |
| Protein | 3.5 g | % 6.9 |
| Yağ | 3.4 g | % 5.2 |
| Kolesterol | 6.9 mg | % 2.3 |
| A Vitamini | 30.2 IU | % 0.6 |
| C Vitamini | 12.4 mg | % 20.7 |
| Potasyum | 210.1 mg | % 6.0 |
| Kalsiyum | 43.6 mg | % 4.4 |
| Demir | 0.5 mg | % 2.7 |
Türk Mutfağından Daha Fazla Lezzetli Tarifler İçin Tıklayın↵
Bizi Takip Edin!
