Ananaslı Yaş Pasta Tarifi: Kolay ve Şık
Ananaslı yaş pasta, pandispanya katlarının pasta kreması, taze ananas ve fındıkla katlanıp file Antep fıstığıyla kaplandığı, nemli ve kremsi bir katmanlı pastadır. Yıllardır yaptığım ananaslı pasta tarifleri içinde en çok sevileni bu; sırrı pandispanyayı akçaağaç şurubuyla iyice ıslatıp nemli tutmak ve kremayı soğutup sıkı kıvamda çırparak katlar arasında akmadan sürmek. Ben tropik ananas ve çıtır fındıkla zenginleştiriyorum. Doğum günleri ve özel günler için şık, davetlik bir pasta.
- Zorluk Orta
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adethazır pandispanya (ya da 1 pandispanyayı 3 kata bölün)
- 1 adetananas (taze, dilimlenmiş)
- 5-6 yemek kaşığıakçaağaç şurubu
- 10-13 yemek kaşığıfile antep fıstığı
- 4 paketpasta kreması (hazırlamak için paket üzerindeki ölçüde soğuk süt)
- 6-7 yemek kaşığıkırık fındık
👨🍳 Ananaslı Yaş Pasta Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ananaslı yaş pastayı buzdolabında en az 2 saat dinlendirip soğuk servis edin. Üzerine file Antep fıstığı serperek, yanında taze meyvelerle sunabilirsiniz.
🍽️ Ananaslı Yaş Pasta ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 3,3 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,5 g bulunur.
Ananaslı yaş pastada krema ve ıslatma önemli. Pasta kremasını paket tarifine göre hazırlayıp buzdolabında soğutuyorum; soğuk krema katlar arasında akmadan, kolayca sürülüyor. Pandispanya katlarını akçaağaç şurubuyla iyice ıslatıyorum; pastanın nemli dokusunu bu veriyor. Kat kat krema, ince ananas dilimleri ve kırık fındık koyuyorum. Üzerini kremayla kaplayıp file fıstığa buluyor, en az 2 saat dinlendiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuYaş pasta, pandispanya katlarının krema ve meyvelerle katlanıp soğuk servis edildiği, kökeni Avrupa pastacılığına dayanan, Türkiye'de doğum günü ve kutlama sofralarının vazgeçilmezi olan bir tatlıdır. Ananaslı yaş pasta, klasik kremalı pastaya tropik ananasın ferahlığını ve fıstık-fındığın çıtırlığını ekleyen şık bir versiyondur. Özel günlerin görsel ve lezzet açısından zengin bir seçeneğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pasta kreması neden sıkı kıvam almadı?
Kremayı mutlaka soğuk sütle ve mikserin yüksek devrinde çırpın; 3-5 dakikada mikserin izini tutacak sıkılığa gelmesi gerekir. Çırptıktan sonra buzdolabında en az 15 dakika dinlendirin, soğuyan krema katlar arasında akmaz.
Katlar neden sulandı, krema neden kaydı?
Taze ananas dilimlendikten sonra su salar ve bu su kremayı çözer. Dilimleri kağıt havluyla kurulayıp fazla suyunu aldıktan sonra kremanın üzerine yerleştirin.
Akçaağaç şurubu yerine ne kullanabilirim?
Şurubun tek işi pandispanyayı nemlendirmek; yerine ananasın kendi suyunu ya da suyla inceltilmiş bal kullanabilirsiniz. Hangisini seçerseniz seçin her katın köşelerine kadar eşit gezdirin ve yüzeyde göllendirmeyin.
File fıstık pastanın kenarına tutunmuyor, ne yapmalıyım?
Kremayla kapladıktan sonra pastayı 15-20 dakika buzdolabında bekletin. Yüzey hafif tutununca fıstık yapışır; ıslak kremaya atılan fıstık aşağı kayar.
Pastanın üstü neden pürüzlü çıktı?
Tek seferde kalın krema çekmek pandispanya kırıntılarını yüzeye taşır. Önce ince bir örtü kat sürüp 10 dakika soğutun, sonra son katı çekin; kırıntılar alttaki katın içinde kalır.
Ananaslı yaş pastayı ne zaman hazırlamalıyım?
Servisten en az 2 saat, tercihen bir gece önce hazırlayın. Bu sürede pandispanya şurubun nemini dengeler, krema oturur ve dilimler dağılmadan kesilir.
