Malzemeler
6 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımPasta kremasını soğuk sütle, paketin üzerindeki ölçüye göre hazırlayın. Mikserin yüksek devrinde, krema koyulaşıp sıkı kıvam alana ve mikserin izini tutana kadar (yaklaşık 3-5 dakika) çırpın; fazla çırpıp kesmemeye dikkat edin. Ardından buzdolabında en az 15 dakika dinlendirin. Soğuk ve sıkı krema, katlar arasında akmadan düzgün sürülür.
Taze ananası küçük ve ince dilimleyin; çok kalın olursa katları bozar, çok ince olursa aroması kaybolur. Doğradıktan sonra dilimleri bir kağıt havluyla kurulayıp fazla suyunu alın, böylece krema sulanıp kaymaz.
Her pandispanya katını akçaağaç şurubuyla eşit şekilde, her köşeye ulaşacak biçimde ıslatın. Şurubun emildiğinden ve yüzeyde göllenmediğinden emin olun; bu adım pastanın nemli dokusunu verir.
İlk pandispanya katının üzerine kremayı eşit kalınlıkta yayın, ananas dilimlerini ve kırık fındıkları serpin. Fındığı serpmeden önce kuru tavada hafifçe kavurursanız daha çıtır ve aromalı olur. İkinci katı yerleştirip aynı işlemi tekrarlayın, üçüncü katla tamamlayın. Katları eşit malzemeyle ilerletmek düzgün dilimlenmeyi sağlar.
Kalan kremayla pastanın üstünü ve kenarlarını kaplayın, bir spatulayla yüzeyi düzleştirin. Önce ince bir örtü kat sürüp 10 dakika soğutur, sonra son katı çekerseniz yüzey çok daha pürüzsüz olur.
Pastayı 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin; yüzey hafif tutununca file Antep fıstığı daha iyi yapışır. Kenarları ve üstünü fıstıkla özenle kaplayın.
Servisten önce pastayı buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu sürede pandispanya nemini dengeler, krema oturur ve dilimler düzgün kesilir. Soğuk servis edin.
Nasıl servis edilir
Dilimlemeden önce pastayı en az 2 saat buzdolabında tutun. Üzerine file Antep fıstığı serperek, yanında taze meyvelerle sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Pasta kremasını iyice soğutun; soğuk krema akmadan, kolayca sürülür.
Pandispanyayı akçaağaç şurubuyla iyice ıslatın; nemli doku böyle olur.
Ananası ne çok kalın ne çok ince dilimleyin; aroma ve doku dengede olsun.
Katları eşit krema ve malzemeyle ilerleyin; düzgün dilimlenir.
Servisten önce en az 2 saat buzdolabında dinlendirin; tatlar oturur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Ananaslı yaş pastayı ne zaman hazırlamalıyım?
Servisten en az 2 saat, tercihen bir gece önce hazırlayın. Bu sürede pandispanya şurubun nemini dengeler, krema oturur ve dilimler dağılmadan kesilir.
Pasta kreması neden sıkı kıvam almadı?
Kremayı mutlaka soğuk sütle ve mikserin yüksek devrinde çırpın; 3-5 dakikada mikserin izini tutacak sıkılığa gelmesi gerekir. Çırptıktan sonra buzdolabında en az 15 dakika dinlendirin, soğuyan krema katlar arasında akmaz.
Katlar neden sulandı, krema neden kaydı?
Taze ananas dilimlendikten sonra su salar ve bu su kremayı çözer. Dilimleri kağıt havluyla kurulayıp fazla suyunu aldıktan sonra kremanın üzerine yerleştirin.
Akçaağaç şurubu yerine ne kullanabilirim?
Şurubun tek işi pandispanyayı nemlendirmek; yerine ananasın kendi suyunu ya da suyla inceltilmiş bal kullanabilirsiniz. Hangisini seçerseniz seçin her katın köşelerine kadar eşit gezdirin ve yüzeyde göllendirmeyin.
File fıstık pastanın kenarına tutunmuyor, ne yapmalıyım?
Kremayla kapladıktan sonra pastayı 15-20 dakika buzdolabında bekletin. Yüzey hafif tutununca fıstık yapışır; ıslak kremaya atılan fıstık aşağı kayar.
Pastanın üstü neden pürüzlü çıktı?
Tek seferde kalın krema çekmek pandispanya kırıntılarını yüzeye taşır. Önce ince bir örtü kat sürüp 10 dakika soğutun, sonra son katı çekin; kırıntılar alttaki katın içinde kalır.
Bu tarifin hikâyesi
Yaş pasta, pandispanya katlarının krema ve meyvelerle katlanıp soğuk servis edildiği, kökeni Avrupa pastacılığına dayanan, Türkiye'de doğum günü ve kutlama sofralarının vazgeçilmezi olan bir tatlıdır. Ananaslı yaş pasta, klasik kremalı pastaya tropik ananasın ferahlığını ve fıstık-fındığın çıtırlığını ekleyen şık bir versiyondur. Özel günlerin görsel ve lezzet açısından zengin bir seçeneğidir.
- Protein: 100 gramda 3,3 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,5 g bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.