Vişneli Brownie Tarifi: Yoğun Çikolata
Vişneli brownie (bazen vişneli browni olarak da yazılır), bitter çikolata ve tereyağıyla hazırlanıp üzerine vişne dizilen, cevizli ve yoğun çikolatalı ıslak bir tatlıdır. Sırrı bol çikolata kullanmak, hamuru fazla pişirmeyip ortası hafif ıslak kalacak şekilde fırından almak; brownie'nin o nemli, fudgy dokusu buradan geliyor. Ben ekşi vişneyle çikolatanın yoğunluğunu dengeliyorum. Çikolata tutkunlarının çok seveceği, dışı çıtır içi ıslak bir lezzet.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 su bardağıtoz şeker
- 3 adetyumurta
- 1 çay kaşığıtuz
- 230 grambitter çikolata
- 180 gramtereyağı
- 5 yemek kaşığıkırık ceviz
- 1 su bardağıun
- ½ su bardağıvişne
👨🍳 Vişneli Brownie Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Vişneli brownie'yi ılındıktan sonra kare kare kesip servis edin. Üzerine bir top vanilyalı dondurma ya da sıcak çikolata sosuyla; yanında süt veya kahveyle çok iyi gider.
🍽️ Vişneli Brownie ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 5,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Browniede çikolata ve pişirme süresi her şey. Bitter çikolatayı tereyağıyla benmaride eritip yoğun bir taban yapıyorum; çok kakao yerine gerçek çikolata kullanmak farkı yaratıyor. Yumurta-şekeri köpürene kadar çırpıyorum, bu üstüne o ince çıtır kabuğu veriyor. Hamuru fazla pişirmiyorum; ortası hafif ıslakken alıyorum, soğuyunca oturuyor. Ekşi vişne, çikolatanın yoğunluğunu güzel dengeliyor.
Halil Şımır'nın NotuBrownie, kökeni 19. Yüzyıl sonu Amerika'sına dayanan, kek ile çikolata arasında bir kıvamda olan yoğun çikolatalı bir tatlıdır; ıslak (fudgy) dokusuyla bilinir. Vişneli versiyonu, çikolatanın yoğun tatlılığını vişnenin mayhoşluğuyla dengeleyen modern bir yorumdur. Dışı hafif çıtır, içi nemli yapısıyla; çikolata tutkunlarının vazgeçemediği bir tatlıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Brownie neden kek gibi kabarıp kuru oldu?
Unu ekledikten sonra fazla karıştırmak gluteni çalıştırır ve doku kekleşir. Unu eleyerek ilave edip spatulayla yalnızca un kaybolana kadar katlayın.
Kaç dakika pişirmeliyim, piştiğini nasıl anlarım?
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırının orta katında 30-35 dakika. Ortasına batırdığınız kürdanın ucuna tertemiz değil birkaç nemli kırıntı gelmeli; kürdan tertemiz çıkıyorsa fazla pişmiştir.
Çikolatalı karışımı eklerken harç neden topaklandı?
Erimiş tereyağı ve bitter çikolata karışımı çok sıcakken yumurtayı pişirir. Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika ılımasını bekleyin, sonra yumurtalı karışıma azar azar karıştırarak dökün.
Vişneler hamurun içinde neden su bıraktı?
Süzülmemiş vişnenin suyu harcı sulandırır. Yarım su bardağı vişneyi iyice süzün ve harcı kaba döküp düzledikten sonra üzerine aralıklı dizin, içine karıştırmayın.
Dilimlerken neden dağılıyor?
Sıcak brownie henüz oturmamıştır. Kalıbı fırından alıp brownie'yi kabın içinde en az 1-2 saat tamamen soğutun, ardından keskin bıçakla kare kare kesin.
Ceviz yerine ne kullanabilirim, çıkarabilir miyim?
5 yemek kaşığı kırık cevizin yerine fındık ya da badem koyabilir, tamamen çıkarabilirsiniz. Ceviz kıvamı değiştirmez, yalnızca çıtır dokuyu verir.
