Beşamelli Kıymalı Lazanya Tarifi

Name: Beşamelli Kıymalı Lazanya Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 1 paket lazanya yaprağı; 1 adet kuru soğan; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 350 gram kıyma; 1 adet havuç; 2 diş sarımsak; 1 çay kaşığı tuz; 2 adet domates; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber; 1 çay kaşığı kimyon; 350 gram rendelenmiş kaşar peyniri (arasına ve üzerine); 2 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı tereyağı; 4 su bardağı süt; 3 çekim muskat rendesi; Karabiber; Tuz

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ Gluten⚠ Süt

Lazanya, kıymalı domates sosu ve beşamel sosunun lazanya yaprakları arasına katlanıp bol kaşar peyniriyle fırınlandığı, İtalyan mutfağının klasik fırın yemeğidir. Bu tarifte kıymalı harcı ve beşameli hazırlayıp katlar halinde diziyor, üzerine kaşar serpip fırında kızartıyorum. Çatal değdiğinde katları görünen, peyniri uzayan doyurucu bir ana yemek.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

55 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

20 dk

HAZIRLIK

🔥

35 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

200

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak İtalyan
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Tencere (kıymalı sos için)Küçük tencere (beşamel için)Fırın kabıRendeDoğrama tahtası ve bıçak

▸ Ana Malzemeler

1 paketlazanya yaprağı
1 adetkuru soğan
3 yemek kaşığızeytinyağı
350 gramkıyma
1 adethavuç
2 dişsarımsak
1 çay kaşığıtuz
2 adetdomates
1 çay kaşığıkarabiber
1 tatlı kaşığıtoz kırmızı biber
1 çay kaşığıkimyon
350 gramrendelenmiş kaşar peyniri (arasına ve üzerine)

▸ BEŞAMEL SOSU İÇİN

2 yemek kaşığıun
2 yemek kaşığıtereyağı
4 su bardağısüt
3çekim muskat rendesi
Karabiber
Tuz

👨‍🍳 Lazanya Nasıl Yapılır?

İlk olarak soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve doğranmış malzemeleri 2-3 dakika kavurun.

Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından havuç ve domatesleri rendeleyip ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

Baharatlarını ekleyip ocaktan alın. Beşamel sosu için, başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip un kokusu gidene kadar kavurun.

Yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sos kıvam aldığında baharatlarını ekleyin ve ocaktan alın.

Bir fırın kabının tabanına 1 kepçe beşamel sos dökün ve üzerine lazanya yapraklarını yerleştirin. Üzerine tekrar sos dökün ve kıymalı harçtan ilave edin.

Biraz rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve üzerine tekrar lazanya yaprağı ekleyin. Bu işlemi 4-5 kat olana kadar tekrarlayın. En üst kata sadece beşamel sos ve kaşar rendesi ekleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Beşameli kıvamında bırakın; çok koyu beşamel lazanyayı kurutur, çok cıvık ise sulandırır.

💡

En üst kata bolca beşamel ve kaşar koyun; bu altın sarısı, uzayan peynirli yüzeyi verir.

💡

Haşlama gerektirmeyen yaprak kullanıyorsanız sosu biraz daha akışkan tutun; yapraklar fırında pişerken sosu emer.

💡

Fırından çıkan lazanyayı 10 dakika dinlendirip kesin; sıcak kesilen lazanya dağılır.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Lazanyayı fırından çıkınca 10 dakika dinlendirip dilimleyerek, sıcacık servis ediyorum; dinlenince katları düzgün kesiliyor. Yanına yeşil yapraklı bir salata ve sızma zeytinyağı-balzamik soslu domates çok yakışıyor. Bir dilim sarımsaklı ekmekle tam bir İtalyan sofrası oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

22 g

Protein

14 g

Yağ

9 g

Lif

220mg

Kalsiyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Lazanyanın katmanlı yapısının sırrı, kıymalı sos ile beşamelin dengeli dağıtılmasıdır; beşamel hem yaprakların pişerken yumuşamasını sağlar hem de katları birbirine bağlayarak dilimlendiğinde dağılmayan, düzgün katmanlar oluşturur.

Lazanyada beşamel sosu ne çok koyu ne çok cıvık olacak şekilde kıvamında bırakıyorum; doğru kıvamdaki beşamel katları birbirine bağlıyor ve lazanyayı kuru bırakmıyor. Bir de en üst kata bolca beşamel ve kaşar koyuyorum; bu, fırında o altın sarısı, çıtır ve uzayan peynirli yüzeyi veriyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Lazanya, kökeni İtalya'ya, özellikle Emilia-Romagna bölgesine dayanan, geniş hamur yapraklarının et sosu, beşamel ve peynirle katlanarak fırınlandığı klasik bir İtalyan yemeğidir. Adını kullanılan geniş makarna yapraklarından (lasagne) alır. Dünya çapında sevilen ve pek çok ülkede yerel uyarlamaları yapılan lazanya, doyurucu yapısı ve katmanlı sunumuyla hem aile sofralarının hem de davetlerin sevilen bir fırın yemeğidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Lazanya yapraklarını haşlamak gerekir mi?+

Paketin üzerine bakın; bazı yapraklar haşlama gerektirir, 'haşlama gerektirmez' yazanlar doğrudan kullanılır ancak sosun biraz daha akışkan olması gerekir.

Lazanya neden kuru oldu?+

Yeterince sos kullanılmaması veya beşamelin çok koyu olması kurutur. Katlara cömertçe sos sürün, en üste bolca beşamel koyun.

Kesince neden dağıldı?+

Fırından çıkar çıkmaz kesmek dağılmaya yol açar. 10 dakika dinlendirdikten sonra kesin.

Etsiz yapılır mı?+

Evet, kıyma yerine sotelenmiş sebze (mantar, kabak, patlıcan) veya haşlanmış mercimek kullanarak vejetaryen lazanya yapabilirsiniz.

Lazanya kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Daha büyük bir fırın kabı ve orantılı malzemeyle çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.