Malzemeler
18 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımİlk olarak soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve doğranmış malzemeleri 2-3 dakika kavurun.
Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından havuç ve domatesleri rendeleyip ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Baharatlarını ekleyip ocaktan alın. Beşamel sosu için, başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip un kokusu gidene kadar kavurun.
Yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sos kıvam aldığında baharatlarını ekleyin ve ocaktan alın.
Bir fırın kabının tabanına 1 kepçe beşamel sos dökün ve üzerine lazanya yapraklarını yerleştirin. Üzerine tekrar sos dökün ve kıymalı harçtan ilave edin.
Biraz rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve üzerine tekrar lazanya yaprağı ekleyin. Bu işlemi 4-5 kat olana kadar tekrarlayın. En üst kata sadece beşamel sos ve kaşar rendesi ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Nasıl servis edilir
Lazanyayı fırından çıkınca 10 dakika dinlendirip dilimleyerek, sıcacık servis ediyorum; dinlenince katları düzgün kesiliyor. Yanına yeşil yapraklı bir salata ve sızma zeytinyağı-balzamik soslu domates çok yakışıyor. Bir dilim sarımsaklı ekmekle tam bir İtalyan sofrası oluyor.
Püf noktaları
Beşameli kıvamında bırakın; çok koyu beşamel lazanyayı kurutur, çok cıvık ise sulandırır.
En üst kata bolca beşamel ve kaşar koyun; bu altın sarısı, uzayan peynirli yüzeyi verir.
Haşlama gerektirmeyen yaprak kullanıyorsanız sosu biraz daha akışkan tutun; yapraklar fırında pişerken sosu emer.
Fırından çıkan lazanyayı 10 dakika dinlendirip kesin; sıcak kesilen lazanya dağılır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Lazanya yapraklarını haşlamak gerekir mi?
Paketin üzerine bakın; bazı yapraklar haşlama gerektirir, 'haşlama gerektirmez' yazanlar doğrudan kullanılır ancak sosun biraz daha akışkan olması gerekir.
Lazanya neden kuru oldu?
Yeterince sos kullanılmaması veya beşamelin çok koyu olması kurutur. Katlara cömertçe sos sürün, en üste bolca beşamel koyun.
Kesince neden dağıldı?
Fırından çıkar çıkmaz kesmek dağılmaya yol açar. 10 dakika dinlendirdikten sonra kesin.
Etsiz yapılır mı?
Evet, kıyma yerine sotelenmiş sebze (mantar, kabak, patlıcan) veya haşlanmış mercimek kullanarak vejetaryen lazanya yapabilirsiniz.
Lazanya kaç kişilik?
1 paket lazanya yaprağı, 350 gram kıyma ve 4 su bardağı sütle hazırlanan beşamelle bu ölçü 4 kişiliktir. Daha büyük kap kullanacaksanız beşameli mutlaka aynı oranda artırın; sos yetmezse üstteki yapraklar fırında suyunu bulamadan kurur.
Bu tarifin hikâyesi
Lazanya, kökeni İtalya'ya, özellikle Emilia-Romagna bölgesine dayanan, geniş hamur yapraklarının et sosu, beşamel ve peynirle katlanarak fırınlandığı klasik bir İtalyan yemeğidir. Adını kullanılan geniş makarna yapraklarından (lasagne) alır. Dünya çapında sevilen ve pek çok ülkede yerel uyarlamaları yapılan lazanya, doyurucu yapısı ve katmanlı sunumuyla hem aile sofralarının hem de davetlerin sevilen bir fırın yemeğidir.
- Lazanyanın katmanlı yapısının sırrı, kıymalı sos ile beşamelin dengeli dağıtılmasıdır; beşamel hem yaprakların pişerken yumuşamasını sağlar hem de katları birbirine bağlayarak dilimlendiğinde dağılmayan, düzgün katmanlar oluşturur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.