Beyaz Çikolatalı Vişneli Muffin Tarifi: Kabarık ve Nemli
Beyaz çikolatalı vişneli muffin, yumuşacık muffin hamuruna suyu süzülmüş vişne ve beyaz çikolata parçaları katıp üzerine çıtır kıymık (streusel) serperek fırınladığım kabarık, nemli bir kektir. Vişnenin ekşiliği beyaz çikolatanın tatlılığını dengelediği için bu ikiliyi bir arada çok seviyorum; tek lokmada hem meyveli bir ferahlık hem de kremamsı bir tatlılık alıyorsunuz. Hazırlaması pratik, görüntüsü şık olduğu için çay saatlerinde ve kahvaltıda en sık yaptığım muffinlerden biri. Aşağıda hamurun kıvamından vişneleri unlamaya, kalıpları ne kadar doldurmaya kadar başarılı olmanız için gereken tüm püf noktalarını tek tek paylaşıyorum.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta
- 200 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağıtoz şeker
- 3 yemek kaşığımısır nişastası
- 1 paketvanilya
- 1 paketkabartma tozu
- Yarım çay bardağı yoğurt
- 1 su bardağısüt
- 1,5-2 su bardağıun (kontrollü ekleyin)
- 4damla limon suyu
- 1 yemek kaşığısirke
- 1 su bardağıvişne (suyu süzülmüş)
- 1,5 yemek kaşığıun (vişneler için)
- 100 grambeyaz çikolata (parça)
- 3 yemek kaşığıun
- 3 yemek kaşığıtoz şeker
- 2,5 yemek kaşığıtereyağı
👨🍳 Beyaz Çikolatalı Vişneli Muffin Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Beyaz çikolatalı vişneli muffinleri fırından çıkıp ılındıktan sonra servis ediyorum; ılıkken beyaz çikolata hâlâ yumuşacık oluyor. Yanında bir bardak çay, süt veya kahve çok yakışıyor. Nemli dokusu, vişnenin ekşiliği ve beyaz çikolatasıyla çay saatlerinin ve kahvaltıların şık bir keki oluyor.
🍽️ Beyaz Çikolatalı Vişneli Muffin ile Ne İyi Gider?
- Vişnelerin una bulanması, pişerken ağırlıklarıyla dibe çökmelerini önleyerek hamura eşit dağılmalarını sağlar. Kalıpların dörtte üç oranında doldurulması da hamurun kabardığında taşmadan, güzel bir tepe yapmasını sağlar; vişnenin ekşiliği beyaz çikolatanın tatlılığını dengeler.
Beyaz çikolatalı vişneli muffinde vişneleri una bulayıp hamura eklemeye özellikle dikkat ediyorum; unlanan vişneler pişerken dibe çökmeden hamura dağılıyor. Bir de muffin kalıplarını ağzına kadar doldurmuyorum, hamur kabardığında taşmaması için dörtte üçü kadar dolduruyorum.
Halil Şımır'nın NotuMuffin, kâğıt kapsüllerde tek porsiyonluk pişirilen, kökeni İngiliz ve Amerikan mutfağına dayanan kabarık bir kektir. Beyaz çikolatalı vişneli muffin, vişnenin ekşiliği ile beyaz çikolatanın tatlılığını buluşturan, üzeri kıymıklı bir versiyondur. Nemli dokusu ve dengeli tadıyla beyaz çikolatalı vişneli muffin, çay saatlerinin ve kahvaltıların sevilen bir keki olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Beyaz çikolatalı vişneli muffin kaç kalori?
Tarif yaklaşık 10 adet veriyor ve bir muffin ortalama 475 kalori dolayında. Beyaz çikolata ve kıymık harcı kaloriyi yükselten kısımlar; çikolata miktarını azaltarak daha hafif bir sonuç alabilirsiniz.
Beyaz çikolata pişerken eriyip kayboluyor mu?
Parça beyaz çikolata pişerken yumuşar ama tümüyle kaybolmaz; içte yumuşak cepler bırakır. Çikolatayı iri parçalar halinde tutar ve hamura son anda katarsanız, dişe gelen belirgin parçalar elde edersiniz.
Beyaz çikolatalı vişneli muffin neden kabarmadı?
Genellikle kabartma tozunun tazeliği ve fazla karıştırma belirleyicidir. Tereyağı ile şekeri iyice çırpıp havalandırın, unu eleyerek ve fazla karıştırmadan katın. Kalıpları dörtte üç doldurmak da düzgün bir tepe için önemli.
Beyaz çikolatalı vişneli muffin kaç dakikada pişer?
180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakikada, üzeri altın rengi alınca pişer. Beyaz çikolata dipte hafif karamelize olabileceği için son dakikaları takip edin ve kürdan testiyle kontrol edin.
Vişneler dibe çökmesin diye ne yapmalıyım?
Vişneleri hamura katmadan önce 1,5 yemek kaşığı una bulayın; unlanan vişneler beyaz çikolata parçalarıyla birlikte hamura daha dengeli dağılır. Vişnelerin suyunu iyice süzmek de hamurun sulanmasını önler.
Kâğıt kapsül şart mı?
Şart değil; kapsül yoksa muffin kalıbını yağlayıp hafifçe unlayarak da pişirebilirsiniz. Ancak beyaz çikolata dibe yakın yerde yapışabildiği için kapsül ya da iyi yağlama servisi kolaylaştırır.
Beyaz çikolatalı vişneli muffin nasıl saklanır ve dondurulur mu?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4-5 gün taze kalır. Tamamen soğuduktan sonra yaklaşık 1 ay dondurabilir, çözünce oda sıcaklığında biraz bekleterek servis edebilirsiniz.
Bu tariften kaç adet muffin çıkar?
Yaklaşık 10 adet muffin çıkıyor. Kalıp gözlerini dörtte üçe kadar doldurursanız hem bu sayıyı tutturur hem de hamurun taşmadan güzel kabarmasını sağlarsınız.
Taze vişne yerine dondurulmuş veya konserve vişne kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz. Dondurulmuş vişneyi önce çözdürüp suyunu iyice süzün; çözülünce fazladan su bıraktığı için una bulamayı ihmal etmeyin. Kavanoz ya da konserve vişnede şerbetini süzüp hafifçe kurulayın. Kuru vişne de olur, birkaç dakika ılık suda bekletip süzerek daha yumuşak bir sonuç alırsınız. Hangisini kullanırsanız kullanın, suyunu süzüp una bulamak vişnenin dibe çökmesini önler.
Beyaz çikolatalı vişneli muffin yanında ne gider?
Çay saatlerinde demli çayla, kahvaltıda filtre ya da sütlü kahveyle çok iyi gider. Hafif ısıtıp yanına bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık kaymak eklerseniz sıcak bir tatlıya dönüşür. Üzerine az miktar pudra şekeri elemek de servisini şıklaştırır.
Muffin hamurunu önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?
Kabartma tozu ve sirke ıslanır ıslanmaz tepkimeye girdiği için hamuru hazırlar hazırlamaz fırınlamak en iyi kabarmayı verir; beklettikçe muffinler daha az kabarır. Yine de önceden hazırlanmak isterseniz kuru malzemeleri bir kapta, ıslak malzemeleri ayrı bir kapta ölçüp bekletin, fırına vermeden hemen önce birleştirin. Üzerine serptiğiniz kıymık harcını da bir gün önceden yapıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
