Vişneli Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Vişneli kek, yoğurt ve tereyağıyla hazırlanıp içine çekirdeksiz vişne katılan, fırında pişen yumuşacık ve nemli bir kektir. Sırrı vişneleri hamura katmadan önce hafifçe unlamak (dibe çökmeden keke eşit dağılırlar) ve hamuru fazla karıştırmamak. Ben ekşi vişneyle kekin tatlılığını dengeliyorum. Çay saatlerinin meyveli, hafif mayhoş ve doyurucu keki.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 250 gramçekirdeksiz vişne
- 1 su bardağıeritilmiş tereyağı
- 1 su bardağıyoğurt
- 2 su bardağıun
- 1 su bardağıtoz şeker
- 3 adetyumurta
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
👨🍳 Vişneli Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Vişneli keki soğuduktan sonra dilimleyip servis edin. Üzerine pudra şekeri serperek, yanında çayla; taze vişneyle süsleyerek sunabilirsiniz.
🍽️ Vişneli Kek ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 5,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
Vişneli kekte vişnenin dağılımı önemli. Çekirdeksiz vişneleri hamura katmadan önce bir miktar unla hafifçe buluyorum; böylece pişerken dibe çökmüyor, keke eşit dağılıyorlar. Yoğurt keke nem ve yumuşaklık katıyor. Kuru malzemeleri ekledikten sonra fazla karıştırmıyorum; çok karışan kek sertleşir. 180 derecede, kürdan temiz çıkana kadar pişiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuMeyveli kekler, mevsim meyvelerini kek hamuruyla buluşturan, dünya genelinde sevilen klasik tatlılardır. Vişneli kek, vişnenin doğal mayhoşluğunu kekin tatlılığıyla dengeleyen, özellikle vişne mevsiminde sıkça yapılan bir versiyondur. Yumuşacık dokusu ve içindeki vişne parçacıklarının ekşi-tatlı kontrastıyla; çay saatlerinin meyveli ve doyurucu keki olarak sevilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Vişneli kek kaç kalori?
Bir dilimi yaklaşık 396 kaloridir; içindeki tereyağı ve yoğurt keke nem verirken kaloriyi de bir miktar yükseltir. Dilimi ince keserek ya da tereyağının bir kısmını sıvı yağla değiştirerek biraz hafifletebilirsiniz.
Vişneler neden kekin dibine çöküyor?
Vişneler yoğun ve sulu olduğu için hamura olduğu gibi katılırsa dibe iner. Çekirdeksiz vişneleri hamura eklemeden önce bir tatlı kaşığı unla hafifçe bulayın; un, vişnelerin hamurda asılı kalıp eşit dağılmasını sağlar.
Vişneli kek neden kabarmadı ya da ortadan çöktü?
Yumurtaların yeterince çırpılmaması, bayat kabartma tozu ya da keki fırından erken almak bu soruna yol açar. Kürdan temiz çıkana kadar 180 derecede pişirin ve ilk dakikalarda fırın kapağını açmayın.
Kek neden sert ya da lastik gibi oldu?
Un ve ıslak malzemeleri fazla karıştırmak gluteni çalıştırıp keki sertleştirir. Kabartma tozunu ve unu ekledikten sonra malzemeler birleşir birleşmez karıştırmayı bırakın.
Taze vişne yerine dondurulmuş vişne kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş vişne gayet iyi sonuç verir ama çözülünce bıraktığı suyu iyice süzmeniz gerekir. Fazla su hem hamuru sulandırır hem de vişnelerin dibe çökmesini kolaylaştırır; süzdükten sonra yine unla bulamayı unutmayın.
Vişneli kek hangi kalıpta, kaç kişilik olur?
Yuvarlak, baton ya da kelepçeli kalıpların hepsi kullanılabilir ve tarif yaklaşık 8-10 dilim verir. Kelepçeli kalıp, meyveli kekleri kenarı bozulmadan çıkarmayı kolaylaştırır.
Yoğurt yerine başka bir şey koyabilir miyim?
Yoğurt keke hem nem hem hafif bir mayhoşluk katar; yerine süzme yoğurt ya da kefir de kullanabilirsiniz. Tümüyle çıkarmanızı önermem, çünkü kekin o yumuşacık dokusunu büyük ölçüde yoğurt sağlıyor.
Vişneli keki nasıl saklarım, dondurabilir miyim?
Ağzı kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4-5 gün taze kalır. Dilimleyerek 2 aya kadar dondurabilir, oda sıcaklığında çözüp servis edebilirsiniz.
Yanında ne ile servis etmek yakışır?
Üzerine pudra şekeri eleyip demli çayla ikram etmek klasik ve en sevilen yoldur. Vişnenin mayhoşluğunu sevenler yanında bir top sade dondurma ya da kaymak da koyabilir.
