Malzemeler
12 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımÇikolata sosu için sütü ve bitter çikolata sosunu (ya da doğranmış çikolatayı) bir tencerede kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Kaynatmadan, hafif koyulaşıp akışkan bir kıvam alınca ateşten alın ve ılıyana kadar soğumaya bırakın; sosu sıcak dökerseniz kremayı eritir.
Krema için soğuk sütle kakaolu pastacı kremasını derin bir kapta mikserle 3-4 dakika, koyu ve pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Oda sıcaklığındaki yumuşak margarini ekleyip bir iki dakika daha çırpın. Margarin soğuk olursa krema topaklanır, bu yüzden margarinin yumuşak olması önemli.
Bir pasta tabanını servis tabağına koyun ve üzerine kaşıkla süt gezdirerek her yerini ıslatın; taban dağılmayacak kadar ama içine işleyecek şekilde nemlensin. Bir kat krema sürüp dilimlenmiş muz ve çilekleri aralık bırakmadan dizin, üzerine ince bir kat daha krema sürün.
İkinci tabanı kapatıp elinizle hafifçe bastırın. Aynı şekilde sütle ıslatıp krema sürün, meyveleri dizin ve üçüncü tabanı yerleştirip nazikçe bastırarak katları oturtun.
Kalan kremayla pastanın üstünü ve kenarlarını spatulayla düzgünce kaplayın. Daha pürüzsüz bir yüzey için spatulayı ara ara sıcak suya batırıp silerek çalışabilirsiniz.
Ilımış çikolata sosunu pastanın üzerine gezdirin, kenarlardan hafifçe süzülmesine izin verin. Pul çikolata, damla çikolata ve kakaolu süsleme çubuklarıyla süsleyin.
Pastayı üzeri kapalı şekilde buzdolabında en az 3-4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin. Dinlendikçe katlar oturur, krema kıvamını bulur ve pasta rahat dilimlenir. Soğuk servis edin.
Nasıl servis edilir
Çilekli muzlu yaş pastayı buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra, soğuk olarak dilimleyip servis ediyorum. Üzerindeki çikolata ve taze çileklerle hem göze hem damağa hitap ediyor. Kremsi, çikolatalı ve meyveli yapısıyla doğum günleri ve özel günlerin şık bir pastası oluyor.
Püf noktaları
Her tabanı sütle iyice ıslatın; iyi ıslanan taban pastayı kuru bırakmaz.
Muzları servise yakın dilimleyin; erken dilimlenen muz kararır.
Kremayı koyu kıvam alana kadar çırpın; gevşek krema katları taşır.
Dinlenmeye zaman tanıyın; dinlenince katlar oturur, dilimleme kolaylaşır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Pasta neden kuru oldu?
Tabanlar yeterince ıslatılmamış olabilir. Her tabanı sütle iyice ıslatın.
Krema akıcı kaldı?
Yeterince çırpılmamış veya süt fazla olabilir. Koyu kıvam alana kadar çırpın.
Muzlar karardı?
Erken dilimlenmiş olabilir. Muzları kullanmadan hemen önce dilimleyin, az limon damlatabilirsiniz.
Pastayı kaç saat önce hazırlamalıyım?
Kesim sırasında katların kaymaması için buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen bir gece dinlenmesi gerekir. Yani sabah yapıp akşam servis edebilirsiniz. Üstteki pul çikolata ve süsleme çubuklarını servisten kısa süre önce yerleştirirseniz nemden yumuşamaz.
Muzlu yaş pasta kaç gün dayanır?
Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 2 gün taze kalır; en iyi halini ilk gün alır çünkü muz ve çilek zamanla su bırakıp kremayı inceltir. Meyveli ve kremalı olduğu için dondurmaya uygun değildir, çözülünce hem krema hem meyve dokusu bozulur.
Margarin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Aynı ölçüde yumuşak tereyağı kullanabilirsiniz, yeter ki oda sıcaklığında olsun; soğuk yağ kremayı topaklandırır. Tereyağlı krema buzdolabında daha sert donduğu için pastayı servisten 10-15 dakika önce çıkarın, dilimleme kolaylaşır.
Taze çilek bulamazsam ne yapayım?
Dondurulmuş çileği doğrudan katmayın; çözülürken bıraktığı su kremayı sulandırır ve taban dağılır. Çözüp süzdükten sonra kağıt havluyla kurulayıp kullanın ya da çilek yerine muzu artırıp aralara vişne reçeli gibi kıvamlı bir katman koyun.
Hazır taban yerine ne kullanılır?
Ev yapımı kakaolu pandispanya da kullanılabilir; dilimleyip aynı şekilde katlayın.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
Bu tarifin hikâyesi
Yaş pasta, ıslatılmış pandispanya katlarının krema ve meyvelerle doldurulup süslendiği, doğum günü ve kutlamaların klasik pastasıdır. Çilekli muzlu yaş pasta, kakaolu taban, krema ve çilek-muz ikilisiyle hazırlanan sevilen bir meyveli versiyondur. Kremsi, çikolatalı ve meyveli yapısıyla özel günlerin şık ve doyurucu bir pastasıdır.
- Pasta tabanlarının sütle iyice ıslatılması, pastanın kuru kalmamasını ve her dilimin yumuşacık olmasını sağlar. Muzların servise yakın dilimlenmesi de kararmalarını önler; çikolata sosu ise hem süsleme hem de kremayla meyvenin tadını birbirine bağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.