Mantı Tarifi: İnce Açma
Mantı, ince açılan hamurun içine kıymalı harç konup minik minik kapatılarak haşlanan, üzerine sarımsaklı yoğurt ve baharatlı tereyağı gezdirilen geleneksel bir Türk hamur işidir. Sırrı hamuru iyice yoğurup elastik yapmak, olabildiğince ince açmak ve mantıları küçük kesmek. Ben yoğurdu oda sıcaklığında, sarımsaklı kullanıyorum; üzerine nane-pul biberli kızgın yağ döküyorum. Emek isteyen ama her lokması değen bir lezzet.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1,5 su bardağıun
- ¼ su bardağısu
- 1 adetyumurta
- 1 çay kaşığıtuz
- 150 grkıyma
- 1kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 dişsarımsak (rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
- 2 su bardağıyoğurt
- 1 dişsarımsak
- Tuz
- 3 yemek kaşığıtereyağı
- 1 çay kaşığıkuru nane
- 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber
👨🍳 Mantı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mantıyı haşlayıp süzdükten sonra sıcak servis edin. Üzerine bol sarımsaklı yoğurt, ardından naneli ve pul biberli kızdırılmış tereyağı gezdirin. İsterseniz sumak da serpebilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 4,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 2,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,6 mg bulunur.
Mantıda hamur ve incelik her şey. Hamuru kulak memesi kıvamında, ele yapışmayana kadar iyice yoğurup dinlendiriyorum; dinlenen hamur kolay açılır. Bolca un serpip oklavayla olabildiğince ince açıyorum. Kareleri küçük kesiyorum; geleneksel mantı 'kaşıkta kırk tane' kadar minik olur. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanıyorum ki mantının sıcağıyla kesilmesin; üzerine nane ve pul biberli kızgın tereyağı döküyorum.
Halil Şımır'nın NotuMantı, kökeni Orta Asya Türk mutfağına dayanan, hamur içine kıyma konularak hazırlanan geleneksel bir yemektir; Anadolu'ya göçlerle taşınmış ve özellikle Kayseri mantısı olarak ün kazanmıştır. Klasik Kayseri mantısının 'bir kaşığa kırk tane sığacak' kadar küçük olmasıyla övünülür. Sarımsaklı yoğurt ve baharatlı yağıyla servis edilen mantı, emek ürünü bir Türk mutfağı klasiğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mantı buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Mantı yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Mantı kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Mantı dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Mantı için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
