Damla Sakızlı Muhallebi Tarifi: Topaklanmayan
Damla sakızlı muhallebi, süt, pirinç unu ve nişastanın damla sakızıyla aromalandırılıp pişirildiği, pürüzsüz ve hafif bir Türk sütlü tatlısıdır. Sırrı sakızı bir parça şekerle havanda toz edip eklemek (topaklanmasını önler) ve muhallebiyi sürekli karıştırarak topaksız pişirmek. Ben tüm malzemeleri ocağa koymadan önce iyice karıştırıyorum; sırrı bu. Sakızın o aroması ve kadifemsi dokusuyla zarif bir tatlı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 litresüt
- 3 yemek kaşığıpirinç unu
- 2 yemek kaşığıun
- ¾ su bardağıtoz şeker
- 3parça damla sakızı
- 1 yemek kaşığıtereyağı
👨🍳 Damla Sakızlı Muhallebi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Damla sakızlı muhallebiyi kâselere paylaştırıp buzdolabında soğutun; üzerine toz fındık, Antep fıstığı ya da tarçın serperek soğuk servis edin. Taze meyvelerle de sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 3,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,1 mg bulunur.
Damla sakızlı muhallebide iki nokta önemli: topaklanmamak ve sakız aroması. Sakızı bir parça şekerle havanda toz ediyorum; bütün eklersem erimeden topak kalır. Un, pirinç unu ve şekeri süte soğukken ekleyip ocağa koymadan iyice karıştırıyorum, böylece topak olmuyor. Ocakta sürekli, dibini tutmadan karıştırıyorum. Kıvam alınca tereyağını ekleyip ocaktan alıyorum.
Halil Şımır'nın NotuMuhallebi, süt ve nişasta/pirinç ununun pişirilmesiyle yapılan, kökeni Orta Doğu ve Osmanlı mutfağına dayanan klasik bir sütlü tatlıdır. Damla sakızlı versiyonu, Sakız Adası ve Ege'ye özgü doğal sakız reçinesinin aromasıyla muhallebiyi zenginleştirir. Pürüzsüz, hafif ve ferah yapısıyla, sütlü tatlıların en zarif ve sevilen örneklerinden biridir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Damla Sakızlı Muhallebi buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Damla Sakızlı Muhallebi yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Damla Sakızlı Muhallebi kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Damla Sakızlı Muhallebi dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Damla Sakızlı Muhallebi için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
