- Oy Verin :)
Ekşi mayalı ekmek, doğal fermantasyon süreci ile laktobasiller ve mayanın birleşiminden oluşan sağlıklı ve lezzetli bir ekmektir. Laktobasillerin ürettiği laktik asitler, ekmeğe karakteristik ekşi tadını verir ve besin değerini artırır. Son yıllarda evde ekşi mayalı ekmek yapımı, sağlıklı beslenmeye önem verenler arasında popüler hale gelmiştir.
Ekşi mayalı ekmek, sindirimi kolaylaştıran ve uzun süre tok tutan yapısıyla öne çıkar. Ayrıca, içerdiği doğal mayalar sayesinde bağırsak florasını destekler. İşte yemeğe doyamayacağınız lezzetli ve pratik ekşi mayalı ekmek tarifi sizlerle.
Bu tarifte, ekşi maya kullanarak evde kolayca ekmek yapabileceksiniz. Ekşi mayalı ekmek yapımının püf noktalarını da içeren bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli ekmek yapıcıları için ideal.
Ekşi Mayalı Ekmek Malzemeleri
- 300 gr ekmeklik un
- 110 gr tam buğday unu
- 100 gr ekşi maya
- 10 gr kuru kekik
- 2,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Ekşi Mayalı Ekmek Yapılışı
- Mayayı Hazırlayın: Bir kabın içerisine ekşi mayanın iki katı kadar su ekleyin ve ardından ekşi mayayı ekleyip karıştırın.
- Hamuru Yoğurun: Unu eleyip diğer malzemeleri de ilave edin. Ortasına havuz yapıp mayayı ilave edin ve hafif cıvık bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş yoğurun.
- Hamuru Dinlendirin: Hamuru 3 defa, her 40 dakikada bir katlayın. Katlarken hafif un serperek katlayın.
- Mayalandırın: Döküm bir tencerenin içerisine yağlı kağıt yerleştirin ve un serpin. Ardından hamuru içine yerleştirip sıcak ortamda üzeri değmeyecek şekilde streç film veya kapak kapatıp 1 saat kadar daha mayalandırın.
- Şekil Verin: Mayalandırmanın yarısında hamurun üzerine şekil verip mayalandırma işlemine devam edin.
- Pişirin: Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 1 saat kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Soğutun ve Servis Edin: Piştikten 15 dakika sonra buharlanmaması için ekmeği kabından çıkarıp soğuyana kadar bekleyin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Ekşi mayayı aktif hale getirmek için suyu ılık kullanın.
- Hamuru katlarken hafif un serperek yapışmasını önleyin.
- Mayalandırma sürecinde hamurun üzerini sıkı kapatmaktan kaçının.
- Ekmeği fırından çıkarır çıkarmaz kabından alarak soğutun, buharlanmadan dolayı yumuşamasını önler.
Ekşi Mayalı Ekmek Özellikleri ve Faydaları
- Lezzet: Ekşi mayalı ekmek, ekşi tadı ve yoğun aroması ile diğer ekmeklerden ayrılır.
- Besleyici: Yüksek lif ve protein içeriği ile besleyici bir alternatiftir.
- Sağlıklı: Doğal fermantasyon süreci, sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını destekler.
- Uzun Ömürlü: Ekşi mayalı ekmek, diğer ekmeklere göre daha uzun süre taze kalır.
Ekşi Mayalı Ekmek Besin Değerleri
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 259 kcal | % 12.9 |
| Karbonhidrat | 53.8 g | % 17.9 |
| Lif | 3.3 g | % 13.3 |
| Protein | 8.0 g | % 15.9 |
| Yağ | 0.9 g | % 1.4 |
| Kolesterol | 0.0 mg | % 0.0 |
| A Vitamini | 0.0 IU | % 0.0 |
| C Vitamini | 0.0 mg | % 0.0 |
| Potasyum | 114.0 mg | % 3.3 |
| Kalsiyum | 14.0 mg | % 1.4 |
| Demir | 1.3 mg | % 7.1 |
