Enoki Mantarı
Enoki Mantarı Nasıl Yenir ve Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Spagettiyi andıran narin lifli yapısı, onu sıvıları ve sosları adeta bir fırça gibi tutmasını sağlar. Bu yüzden Asya mutfaklarında yoğun aromalı suların vazgeçilmez yoldaşıdır.
Enoki Mantarının Faydaları Nelerdir?
Küçük şapkalarına ve narin gövdelerine aldanmayın; enoki mantarı Doğu tıbbında bağışıklık koruyucu bir ajan olarak işlev görür. Gezginbirchef olarak tabaklarda sunduğu görsel şölenin arkasında şu muazzam faydaları barındırdığını söyleyebilirim:
❄️ Nasıl Saklanmalı?
Taze Enoki Saklama: Hava almayan kendi orijinal vakumlu veya streçli paketinde, buzdolabının sebzelik çekmecesinde 1 haftaya kadar saklanabilir. Aşırı neme maruz kalırsa çok çabuk sümüksüleşir (slime) ve bozulur.
Uyarı: Dondurulması dokusunu tamamen mahveder, o meşhur çıtırlığını kaybeder. Taze tüketilmelidir.
"Enoki mantarı kullanırken yapılan en büyük hata altındaki o "süngerimsi, topraklı kök bloğunu" tamamen koparıp atmaktır! Bu kök kısmından yaklaşık 2-3 cm kesip atın, ancak geriye kalan demeti tabanından tutarak soğuk suda hızla durulayın. Enokiyi pişirirken asla saatlerce kaynatmayın; tıpkı ince bir erişte gibi sadece son 2-3 dakikada sıcak çorbanın, wok tavanın veya tereyağının içine atın. Ne kadar kısa pişerse, dişlerinizin arasında o kadar keyifli, o meşhur "kıtır kıtır" dokuyu bırakır! Uzak Doğu'nun efsane mangal lezzeti için: Bir demet enokiyi dana etiyle (veya bacon ile) rulo yapıp ızgaraya atın!"
