Fırında kereviz; küp sebzeler ve kerevizle, üzeri kaşarlı fırın yemeği

Fırında Kereviz Tarifi

Zeytinyağlı ve Sebze Yemekleri Ayvalı Kereviz Pancar Kavurması Yaz Türlüsü Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Süt

Fırında kereviz, soyulup küp küp doğranan kök kerevizin havuç, patates ve biberle birlikte zeytinyağında sotelenip üzerine kaşar serpilerek fırınlandığı, hafif ama doyurucu bir kış yemeğidir. Çoğu kişinin fırında kereviz kızartması olarak da aradığı bu tarifte sebzeleri önce tavada yarı pişiriyor, ardından fırın kabına alıp kaşarla kızartıyorum; böylece kerevizin sert dokusu yumuşuyor, üzeri de altın sarısı, peynirli bir tabakayla kaplanıyor. Kerevizin kendine has kokusundan çekinenlerin bile sevdiği, tek başına ana yemek olarak da et yanında garnitür olarak da yenebilen bir tarif. İşin sırrı kerevizi iyice yumuşayana kadar pişirmekte; gerisi oldukça kolay.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

45 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

30 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

360

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Kış
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: TencereFırın kabıRende

4 yemek kaşığızeytinyağı
1 adetkuru soğan (orta boy)
1 adethavuç (orta boy)
2 adetkırmızı biber (kapya)
1 adetpatates (orta boy)
2 adetkök kereviz (orta boy, toplam yaklaşık 500-700 g)
1,5 çay kaşığıtuz
½ çay kaşığıkarabiber
1,5 su bardağırendelenmiş kaşar peyniri

👨‍🍳 Fırında Kereviz Nasıl Yapılır?

Kök kerevizleri, havucu ve patatesi soyun. Kerevizi, havucu, patatesi ve kırmızı biberleri yaklaşık 1,5 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın; küplerin aynı boyda olması hepsinin aynı anda pişmesini sağlar. Kereviz havayla temas edince çabuk kararır, bu yüzden doğrar doğramaz pişirmeye geçin (dilerseniz doğranmış küpleri limonlu suda bekletebilirsiniz).

Geniş bir tavaya veya tencereye zeytinyağını alıp orta ateşte kızdırın. Küp doğranmış soğanı ekleyip 3-4 dakika, renk almadan yumuşayana kadar kavurun.

Havuç, patates ve kök kerevizi ekleyin. Bu sert kök sebzeler geç piştiği için ara ara karıştırarak orta-kısık ateşte 10-12 dakika soteleyin; ardından kırmızı biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Amaç sebzeleri tamamen pişirmek değil, dışları hafif yumuşayıp kenarları renk alana kadar yarı pişirmektir.

Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Kaşar tuzlu olduğu için tuzu ölçülü kullanın.

Sebze karışımını fırın kabına eşit şekilde yayın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, kaşar eriyip üzeri altın sarısı olana ve kereviz çatalla kolayca ezilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kereviz hâlâ diriyse birkaç dakika daha fırında tutun; kerevizin yumuşamış olması bu yemeğin püf noktasıdır.

Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Kök kerevizi soyduktan sonra beklemeden pişirin; havayla temas eden kereviz çabuk kararır. İsterseniz doğranmış küpleri kullanana kadar limonlu suda bekletebilirsiniz.

💡

Kerevizi, havucu ve patatesi aynı boyda (yaklaşık 1,5 cm) küpler halinde doğrayın; eşit küpler hepsinin aynı anda yumuşamasını sağlar.

💡

Sert kök sebzeleri fırından önce tavada 10-12 dakika soteleyip yarı pişirin; böylece fırında kısa sürede ve eşit pişerler.

💡

Üzerine bolca rendelenmiş kaşar serpin; eriyen peynir hem lezzet katar hem de altın sarısı bir kabuk oluşturur. Kaşar tuzlu olduğu için yemeğin tuzunu ölçülü ayarlayın.

💡

Servisten önce bir küp kerevizi çatalla yoklayın; çatal kolayca giriyorsa yemek hazırdır, direnç varsa birkaç dakika daha fırınlayın. Kerevizin iyice yumuşaması bu yemeğin en önemli püf noktasıdır.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

2-3 gün

🧊

Dondurma

Önerilmez

🌡️

Oda Sıcaklığı

2 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

📦

Saklama Yöntemi

Kapalı kapta buzdolabında

🍽️

Servis Önerileri

Fırında kerevizi, üzeri kızarıp kaşarı eridikten sonra sıcacık servis ediyorum. Tek başına hafif bir ana yemek veya et-tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak çok yakışıyor. Sebzeli ve peynirli yapısıyla kerevizi sevmeyenlere bile sevdiren, doyurucu bir yemek oluyor.

🍽️ Fırında Kereviz ile Ne İyi Gider?

Sebzeli Tavuk Sote Tarifi

Sodalı Tavuk Şiş Tarifi

Pastırmalı Humus Tarifi: Pürüzsüz ve Kremsi Meze

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

34kcal

Karbonhidrat

5,9 g

Protein

1 g

Yağ

0,2 g

1,2g

Lif

0mg

Kolesterol

26mg

Kalsiyum

0,4mg

Demir

173mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Sebzelerin fırına vermeden önce hafifçe sotelenmesi, fırında daha eşit ve kısa sürede pişmelerini sağlar. Kerevizin patates ve havuçla pişirilmesi tadını dengeler; üzerindeki kaşar da eriyip altın rengi, lezzetli bir tabaka oluşturur.

Fırında kerevizde sebzeleri fırına vermeden önce hafifçe soteleyip yarı pişirmeye özellikle dikkat ediyorum; bu fırında daha kısa sürede, eşit pişmelerini sağlıyor. Bir de üzerine bolca kaşar serpiyorum, eriyen peynir hem lezzet hem altın rengi bir tabaka veriyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Kereviz, kışın bol bulunan, kendine has aromalı bir kök sebzedir; genelde zeytinyağlı pişirilse de fırında peynirli yapımı da sevilir. Fırında kereviz, sebzelerin sotelenip peynirle fırınlandığı, Batı mutfağının graten mantığını andıran bir yorumdur. Hafif ve peynirli yapısıyla fırında kereviz, kerevizi sevdiren, doyurucu bir ana yemek veya garnitürdür.

❓ Sık Sorulan Sorular

Sebzeler çiğ kaldı, neden?+

Soteleme veya fırın süresi kısa olabilir. Sebzeleri önce hafifçe soteleyip yeterince fırınlayın.

Kerevizin kokusunu sevmeyenler için ne yapılır?+

Havuç ve patates oranını artırıp az kereviz kullanarak tadı yumuşatabilirsiniz.

Hangi peynir kullanılır?+

Kaşar idealdir; mozzarella veya az miktarda parmesan da eklenebilir.

Vegan olur mu?+

Evet, kaşarı bitkisel peynirle değiştirir veya hiç eklemezseniz vegan olur.

Kaç kişilik?+

Toplam 500-700 gram kök kereviz, bir patates, bir havuç ve iki kapya biberle hazırlanan bu ölçü 4 kişilik bir ana yemektir. Küpler 25-30 dakikalık fırında su verip büzüştüğü için kaba dizerken az görünmesine aldanmayın.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.