Fondan Patates Tarifi
Fondan patates, baby patateslerin tereyağında her iki yüzü altın rengi olana kadar kızartılıp sarımsak ve biberiyeli suda suyunu çekene kadar pişirildiği, dışı altın içi tereyağı gibi yumuşacık bir patates garnitürüdür. Bu tarifte patatesleri kavurup aromalı suda pişiriyorum. Et ve tavuk yemeklerinin yanına yakışan, şık ve lezzetli bir garnitür oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 6 adetbaby patates
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 2-3 su bardağısu
- 1 çay kaşığıtuz
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- 2 dişsarımsak (rendelenmiş)
- 2 daltaze biberiye
👨🍳 Fondan Patates Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Fondan patatesi suyunu çekip kızardıktan sonra sıcacık, et, tavuk veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis ediyorum. Üzerine biraz daha taze biberiye veya tereyağı gezdirmek çok güzel oluyor. Dışı altın içi yumuşacık yapısıyla sofraya şıklık katan, sevilen bir garnitür oluyor.
- Patateslerin tereyağında acele etmeden, iki yüzünün de iyice kızartılması hem altın rengi kabuğu hem de derin tereyağı aromasını sağlar. Sarımsak ve biberiyenin sona, su eklendikten sonra katılması da yanmadan aromalarını patatese geçirmelerini sağlar.
Fondan patateste patatesleri orta ateşte, acele etmeden iki yüzünü de iyice kızartmaya özellikle dikkat ediyorum; iyi kızaran yüzey hem lezzet hem de o güzel altın rengi veriyor. Bir de sarımsak ve biberiyeyi sona ekliyorum, yanmadan aromalarını veriyorlar.
Halil Şımır'nın NotuFondan patates (fondant potatoes), Fransız mutfağı kökenli, patatesin tereyağında kızartılıp aromalı sıvıda yumuşatıldığı şık bir garnitürdür; adı 'yumuşacık' anlamındaki yumuşak dokusundan gelir. Dışı altın, içi tereyağı gibi yumuşak yapısıyla restoran tabaklarının klasiğidir. Et ve tavuk yemeklerinin yanına yakışan fondan patates, evde de kolayca yapılabilen sevilen bir garnitürdür.
❓ Sık Sorulan Sorular
Patatesler içi çiğ kaldı?
Su az veya süre kısa olabilir. Kapağı kapatıp kısık ateşte, çatalla kontrol ederek yumuşayana kadar pişirin.
Patatesler kızarmadı?
Tava az ısınmış veya patatesler ıslak olabilir. Tavayı ısıtın, patatesleri kurulayıp kızartın.
Hangi patates kullanılır?
Baby patates idealdir; yoksa orta boy patatesi eşit parçalara bölerek kullanın.
Fırında olur mu?
Evet, tavada kızartıp sonra fırında aromalı suyla da pişirebilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
