Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımPatateslerin kabuklarını soyun ve ikiye bölün. Bir tavanın içerisine tereyağı ekleyip eritin.
Tereyağı eridikten sonra patatesleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını altın sarısı renk alana kadar çevirerek kavurun.
Patatesler kavrulduktan sonra üzerine suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Patatesler suyunu çekip piştiğinde rendelenmiş sarımsak ve taze biberiyeyi ekleyip karıştırın.
Sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Fondan patatesi suyunu çekip kızardıktan sonra sıcacık, et, tavuk veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis ediyorum. Üzerine biraz daha taze biberiye veya tereyağı gezdirmek çok güzel oluyor. Dışı altın içi yumuşacık yapısıyla sofraya şıklık katan, sevilen bir garnitür oluyor.
Püf noktaları
Patatesleri orta ateşte, acele etmeden iki yüzünü de iyice kızartın; altın renk için şart.
Sarımsak ve biberiyeyi sona ekleyin; yanmadan aroma verirler.
Baby patates veya eşit kesilmiş patates kullanın; aynı anda pişer.
Suyu az koyup çektirin; patatesler tereyağı gibi yumuşar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Patatesler içi çiğ kaldı?
Su az veya süre kısa olabilir. Kapağı kapatıp kısık ateşte, çatalla kontrol ederek yumuşayana kadar pişirin.
Patatesler kızarmadı?
Tava az ısınmış veya patatesler ıslak olabilir. Tavayı ısıtın, patatesleri kurulayıp kızartın.
Hangi patates kullanılır?
Baby patates idealdir; yoksa orta boy patatesi eşit parçalara bölerek kullanın.
Fırında olur mu?
Evet, tavada kızartıp sonra fırında aromalı suyla da pişirebilirsiniz.
Kaç kişilik?
6 baby patatesin ikiye bölünmesiyle çıkan parçalar 4 kişilik bir garnitür eder. Çoğaltırken patatesleri tavaya tek sıra dizin; üst üste gelenler kesik yüzeyini eriyen tereyağına oturtamaz ve altın rengi kabuk oluşmaz.
Bu tarifin hikâyesi
Fondan patates (fondant potatoes), Fransız mutfağı kökenli, patatesin tereyağında kızartılıp aromalı sıvıda yumuşatıldığı şık bir garnitürdür; adı 'yumuşacık' anlamındaki yumuşak dokusundan gelir. Dışı altın, içi tereyağı gibi yumuşak yapısıyla restoran tabaklarının klasiğidir. Et ve tavuk yemeklerinin yanına yakışan fondan patates, evde de kolayca yapılabilen sevilen bir garnitürdür.
- Patateslerin tereyağında acele etmeden, iki yüzünün de iyice kızartılması hem altın rengi kabuğu hem de derin tereyağı aromasını sağlar. Sarımsak ve biberiyenin sona, su eklendikten sonra katılması da yanmadan aromalarını patatese geçirmelerini sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.